pescado al estilo húngaro
Una receta para un delicioso y nutritivo plato de pescado, perfecto para una cena familiar. Los jugosos y tiernos trozos de pescado combinan a la perfección con la aromática salsa de verduras. Para esta receta utilicé trucha arcoíris, pero la trucha común, el bacalao, la perca o el salmón también quedarían muy bien.
Ingredientes · Raciones 1-2 people
- 400 g de trucha arcoíris
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento amarillo
- 1 cebolla grande
- 1 calabacín pequeño
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 taza de caldo
- 2 huevos pequeños (para empanar)
- harina (para empanar)
- 1 cucharadita de pimentón dulce molido
- 1 cucharadita de pimentón ahumado molido
- 1/3 cucharadita de pimentón picante molido
- sal y pimienta al gusto
- aceite (para freír)
Método · 45 min
- Quita la piel y las espinas a la trucha, lávala y sécala con papel absorbente. Corta el filete en trozos más pequeños y sazona ambos lados con sal y pimienta. Enharina cada trozo, pásalo por huevo batido y vuelve a enharinarlo. Fríelo por ambos lados hasta que esté ligeramente dorado. Coloca el pescado frito sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Corta los pimientos en tiras, la cebolla en tiras finas y el calabacín en medias lunas. En la misma sartén, sofríe la cebolla, luego agrega los pimientos y cocina durante unos 4 minutos. Pasado un momento, añade el calabacín y cocina durante otros 3 minutos. Vierte el caldo sobre las verduras (puedes usar caldo de pollo), agrega el pimentón molido y cocina a fuego lento, tapado, durante unos 4 minutos.
- Pasado este tiempo, añade la pasta de tomate, mezcla bien, prueba y sazona con sal y pimienta. Finalmente, agrega los trozos de pescado frito y cocina a fuego lento durante unos 3 minutos más. Sirve espolvoreado con perejil fresco.
