Pasta con queso vegano, puerro y salsa de carne picada
Queso, puerros, carne picada: ¡la combinación perfecta para reconfortarse! Que a mí (y a muchos otros) nos encante tanto esta combinación puede deberse a la nostalgia que me produce. La popular sopa de queso, puerros y carne picada ha sido un clásico en muchas reuniones familiares, y no creo que sea por su aspecto.
- 200 g de puerros
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 250 g de carne picada fresca vegana
- 50 g de semillas de girasol
- 1 cucharadita de salsa de soja
- 1 cucharada de jarabe de agave
- 1 EL Mehl
- 300 ml de caldo de verduras
- Crema de cocina vegana de 250 ml
- 3 cucharadas de copos de levadura
- 2 TL Senf (por ejemplo, B. von Byodo)
- 500 g de pasta (p. ej., Strozzapreti von Byodo)
- Sal
- Pfeffer
- Nuez moscada
- Aceite vegetal para freír (por ejemplo, de Byodo)
- Parmesano vegano para servir
- Limpia el puerro, córtalo por la mitad a lo largo y luego en rodajas gruesas. Pela y pica finamente la cebolla y el ajo.
- Calienta aceite vegetal en una sartén o cacerola profunda. Sofríe la carne picada vegana y las semillas de girasol a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Agrega la salsa de soja y el sirope de agave, y cocina durante 2 o 3 minutos más. Añade la cebolla, el ajo y el puerro, y cocina durante 3 o 4 minutos.
- Enharina todo y mezcla. Luego, desglasa con caldo de verduras y crema vegana. Agrega levadura nutricional y mostaza, y cocina a fuego lento hasta que la pasta esté cocida. Sazona al gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
- Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada y cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva un poco del agua de cocción antes de escurrirla.
- Escurre la pasta y agrégala directamente a la salsa. Mezcla bien. Si es necesario, añade un poco del agua de cocción de la pasta hasta que la salsa quede cremosa. Sazona al gusto y espolvorea con pimienta recién molida y parmesano vegano.
¿Por qué gusta tanto esta combinación?
Más allá de su atractivo nostálgico, la combinación de queso, puerros y carne picada es una delicia culinaria. Los puerros aportan un suave sabor a cebolla, menos intenso que el de la cebolla tradicional. La carne picada vegana proporciona una base sabrosa y una textura agradable, mientras que el queso vegano le añade cremosidad y complementa a la perfección el plato. Juntos, forman una salsa ideal para acompañar tu pasta.
¿Qué carne picada vegana funciona mejor?
Para esta receta usamos carne picada vegana fresca, pero también puedes usar carne picada de semillas de girasol, carne picada vegana precocida, gránulos de soja o cualquier otra que prefieras. Un pequeño truco es freír las semillas de girasol junto con la carne picada vegana. Le dan un toque crujiente y un ligero sabor a nuez.
¿Qué pasta combina mejor?
Como ya comenté, para mí, cuando se trata de comodidad, es importante que los platos se puedan comer con cuchara, incluso los de pasta. La salsa también debe adherirse bien a la pasta, ¡y ahí es donde entran en juego los Strozzapreti de Byodo! Su forma retorcida retiene la salsa cremosa a la perfección. Llevamos años usando productos Byodo en nuestra cocina. Esta empresa de alimentos orgánicos de la Alta Baviera produce su pasta 100% en Italia, cumpliendo con los más altos estándares. El trigo duro madurado al sol y la sémola de trigo farro garantizan que la pasta se mantenga perfectamente al dente incluso después de la cocción. La característica especial: la pasta se extruye a través de moldes de bronce, lo que le da una superficie ligeramente rugosa, permitiendo que nuestra salsa cremosa se adhiera aún mejor. Puedes encontrar productos Byodo en muchos mercados orgánicos o directamente en su tienda online.
