¿Quieres lucirte? Esta es la mejor receta de espárragos
Este cremoso y nutritivo risotto de espárragos es perfecto como plato principal o como guarnición para carnes. Combina a la perfección con un vino blanco semiseco. Sírvelo para una comida ligera o una cena para dos.
Ingredientes
- 1,5 litros de caldo de pollo
- 250 ml de vino blanco (semiseco)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cebolla blanca
- 200 g de arroz arborio
- 300 g de espárragos al vapor
- 100 g de queso parmesano rallado
- sal y pimienta al gusto
En una cacerola mediana, combine el caldo de pollo (o de verduras) y el vino, y caliente a fuego lento. Derrita la mantequilla en una olla o sartén grande, añada la cebolla y sofríala ligeramente. Agregue el arroz, revuelva y cocine brevemente hasta que esté transparente. Tenga cuidado de que no se quemen los ingredientes.
Baja el fuego y, con un cucharón, añade el caldo de vino, lo suficiente para cubrir el arroz. Remueve con frecuencia para evitar que el arroz se pegue al fondo. Una vez que se haya absorbido todo el líquido, repite el proceso hasta que el arroz esté completamente cocido. Esto requiere paciencia y puede tardar entre 35 y 45 minutos.
Mientras tanto, cueza los espárragos al vapor. Reserve algunas cabezas bonitas para decorar y pique el resto en trozos más pequeños. Una vez que el risotto haya absorbido todo el líquido, añada los espárragos. Remueva continuamente hasta que el plato esté cremoso y ya no tenga consistencia de sopa.
Retira el risotto del fuego, añade el queso parmesano (reservando 2 cucharadas para decorar), salpimienta y mezcla bien. Sirve caliente.
