Fideos de cinta con tiras de soja y setas rebozuelo
Seguro que reconoces este plato de la carta de cualquier restaurante tradicional: ¡la carne en salsa es un auténtico clásico! Con esta versión vegana, por fin podrás disfrutarlo tú mismo y seguro que impresionarás a tus padres (o abuelos) cuando se lo sirvas en la comida del domingo.
- Para la salsa:
- 200 g de trozos de soja (por ejemplo, de Veganz)
- 1000 ml de caldo de verduras
- 2.5 El Senf
- 300 g de rebozuelos
- 30 g de perejil de hoja plana
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 ml de vino blanco vegano
- Crema de cocina vegana de 400 ml
- 1 limón (jugo)
- 50 g de copos de levadura
- 1 cucharada de bayas de enebro
- 1,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de hojuelas de chile
- Aceite de oliva para freír
- Sal
- Pfeffer
- Aparte de eso:
- 400 g de fideos en cinta
- Calienta el caldo de verduras en una olla. Agrega los trozos de soja y deja que hierva brevemente; luego, cocina a fuego medio durante unos 10-15 minutos. Exprime bien el líquido, pero reserva el caldo. Transfiere los trozos de soja a un bol, sazona con pimienta y mezcla con mostaza hasta que estén bien cubiertos.
- Mientras los trozos de soja se cocinan a fuego lento, limpie los rebozuelos y lave y pique finamente el perejil. Pele y pique finamente la cebolla y los dientes de ajo.
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Luego, agrega los trozos de soja y fríelos a fuego alto durante 5 a 10 minutos, hasta que se doren. Añade los rebozuelos y el ajo y fríelos durante 5 minutos más.
- Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua salada y cocina la pasta en forma de cinta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
- A continuación, desglasa los champiñones y los trozos de soja con vino blanco vegano y crema de leche vegana. Agrega el jugo de limón, la levadura nutricional, las bayas de enebro, la pimienta de Jamaica molida, el cilantro y las hojuelas de chile, y cocina a fuego lento durante 5 minutos más. Si la mezcla está demasiado espesa, agrega el caldo de verduras reservado.
- Justo antes de servir, incorpore la mitad del perejil picado. Reserve el resto para decorar. Retire las bayas de enebro antes de servir.
El Geschnetzeltes es una especialidad suiza que tradicionalmente consiste en ternera en salsa de crema. Las tiras de ternera se cortan en láminas finas y se sellan a la plancha. Se le añaden champiñones (generalmente champiñones blancos), cebolla, crema, vino blanco, jugo de limón, perejil, sal y pimienta. Nosotros optamos por rebozuelos, ya que están de temporada. Sin embargo, puedes usar tu tipo de champiñón favorito.
Por supuesto, no usamos tiras de ternera, sino que optamos por los trozos de soja de Veganz. Son increíblemente fáciles de preparar y muy versátiles: en lugar de verterles caldo de verduras caliente (como se indica en el envase), los cocinamos a fuego lento directamente en una cacerola durante 10-15 minutos para que quedaran extra tiernos. Claro que cada uno puede prepararlos como prefiera. En la oficina, sin embargo, elogiaron su textura tierna. Los trozos son ricos en proteínas y bajos en grasas, y además tienen una vida útil muy larga. Veganz garantiza que la soja utilizada siempre procede de Europa. Además, el producto es mucho más respetuoso con el medio ambiente que la carne convencional, ya que las emisiones de CO2 y el consumo de agua son mucho menores. Y el envase está hecho de film compostable a base de recursos renovables. ¡Simplemente fantástico!
Un último consejo: si quieres darle más sabor a los trozos de soja, sobre todo un toque más intenso, úntalos con un poco de mostaza y sazónalos generosamente con pimienta antes de freírlos. Si te apetece probar otros platos con trozos de soja, ya tenemos algunas ideas en el blog, como goulash vegano con albóndigas y col lombarda, o gyros veganos con tzatziki casero.
