Una fuente invaluable de vitaminas y minerales
La Dra. Ewa Dąbrowska es defensora de una dieta basada principalmente en vegetales, ya sean frescos, cocidos o encurtidos. La dieta de la Dra. Dąbrowska se utiliza con fines terapéuticos, y la remolacha es uno de los vegetales básicos que la componen.
Ingredientes · Raciones 3-4 people
- 2 kg de remolachas rojas
- 3 litros de agua
- 3 cucharadas grandes de sal de roca sin yodo (también recomendamos Kłodawa)
- 2 cabezas de ajo
- unas pocas hojas de laurel
- unos granos de pimienta de Jamaica y pimienta negra
- 2 cucharadas de jugo de pepino encurtido
Método · 30 min
- Vierta agua en una olla, añada sal, disuélvala, llévela a ebullición y déjela enfriar.
- Lava las remolachas, pélalas y córtalas en rodajas, tiras o cuartos. Pela los dientes de ajo. Agrega unos granos de pimienta negra y pimienta de Jamaica, junto con 3 o 4 hojas de laurel, a los frascos (o a un frasco grande). Coloca los trozos de remolacha y los dientes de ajo en el frasco, luego vierte la salmuera sobre ellos, asegurándote de que las verduras no se desborden. Para acelerar el proceso de encurtido, puedes agregar 2 cucharadas de jugo de pepino encurtido. Cubre el frasco con un plato o enrosca la tapa para que entre aire. Las remolachas se encurtirán durante varios días. Es importante mantenerlas en un lugar cálido. Mientras tanto, puedes retirar la espuma que se forme durante el proceso de encurtido.
- Después de una semana, puedes verter el jugo del frasco con un embudo forrado con gasa y guardarlo en una botella de vidrio en el refrigerador. No tires las remolachas encurtidas; están deliciosas en sopas, ensaladas o carpaccio. Para fortalecer tu sistema inmunológico, bebe 1 o 2 cucharadas de jugo diariamente.
Después de una semana, puedes verter el jugo del frasco con un embudo forrado con gasa y guardarlo en una botella de vidrio en el refrigerador. No tires las remolachas encurtidas; están deliciosas en sopas, ensaladas o carpaccio. Para fortalecer tu sistema inmunológico, bebe 1 o 2 cucharadas de jugo diariamente.
