Salsa bechamel
Ingredientes · Raciones 1
- 25 g de mantequilla
- 30 g de harina
- 300 ml de leche
- Nuez moscada
- Sal y pimienta
Método · 10 min
- Derrite la mantequilla en una cacerola. Hazlo con cuidado y asegúrate de que la mantequilla no se dore.
- Agrega la harina y revuelve con una cuchara de madera. Deja que la harina se cocine a fuego lento durante unos minutos. La mezcla resultante se llama roux. El roux estará listo cuando se vuelva ligeramente blanco y tenga una textura arenosa. Si tomas un poco entre los dedos, debe sentirse seco, como arena. ¡Ten cuidado, porque aún puede estar caliente!
- Ahora, con unas varillas, incorpora gradualmente la leche fría al roux hasta obtener una salsa homogénea. Deja que hierva a fuego lento durante unos minutos, sin dejar de remover.
- Para la salsa de queso, mezcla el queso rallado con la salsa. Sazona la salsa bechamel con pimienta, sal y nuez moscada. La salsa estará lista cuando se adhiera ligeramente a la cuchara. Tiene una consistencia similar a la de un yogur líquido.
pan
Melt the butter in a saucepan. Do this carefully and make sure the butter does not brown.
Add the flour and stir it together with a wooden spoon. Let the flour cook over low heat for a few minutes. The mixture you get now is called a roux. The roux is ready when it turns slightly white and feels sandy. If you take a little between your fingers, it should feel dry, just like sand. Be careful, because it can still be hot!
Now, using a whisk, gradually mix the cold milk into the roux until a smooth sauce forms. Let it simmer gently for a few minutes while continuing to stir.
