Pasta con pimientos y frijoles negros

Por qué deberías probar esta receta

Estos fideos con pimientos, inspirados en la cocina mexicana, se han convertido en uno de nuestros platos favoritos para las noches entre semana en los últimos meses. Si buscas un plato vegano nutritivo y súper rápido de preparar, sin duda deberías probar esta receta.

Lo que más me gusta de esta receta es su sabor increíblemente delicioso, su alto contenido en proteínas y sus colores vibrantes. Es una especie de pasta de inspiración mexicana con frijoles negros, pimientos y especias mexicanas como comino y pimentón ahumado.

Las especias y el jugo de lima fresco le dan al plato un sabor picante y ahumado. Me gusta servir la pasta con un chorrito de jugo de lima, cilantro fresco y una pizca de hojuelas de chile para realzar aún más su sabor. También queda deliciosa con aguacate picado.

Con tan solo unos pocos ingredientes y una preparación mínima, una comida nutritiva puede estar lista en la mesa en un abrir y cerrar de ojos.

Además, este plato se puede preparar fácilmente sin gluten. Para una versión sin gluten, recomiendo fideos de arroz integral, que son muy similares a los fideos de trigo en sabor y textura, y además son muy saludables.

¿Te apetece algo picante? Sazona la pasta con hojuelas de chile o añade jalapeños picados finamente a la sartén junto con los pimientos. Para un aporte extra de proteínas, puedes añadir tofu, tempeh, frijoles rojos o tu alternativa vegetal a la carne preferida.

¡Espero que disfruten de la pasta con pimientos tanto como nosotros!

Pasta – Creo que este plato de pasta sabe mejor con fusilli, rotini o gemelli, pero cualquier tipo de pasta es adecuada.

Frijoles negros: utilicé frijoles negros enlatados. Sin embargo, también puedes usar frijoles negros secos y cocinarlos en una olla a presión Instant Pot o similar antes de comenzar esta receta.

Pimientos morrones: uno rojo, uno amarillo y uno verde.

Lima – jugo de lima fresco.

cebolla roja

Ajo

Especias: comino, pimentón dulce en polvo, pimentón ahumado en polvo, hojuelas de chile.

Tomates – tomates enlatados cortados en cubos.

Cilantro – cilantro fresco para espolvorear antes de servir.

Cómo preparar la receta

Paso 1: Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Pique la cebolla roja y el ajo.

Paso 2: Cortar los pimientos en dados pequeños.

Paso 3: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla roja durante 2-3 minutos. Luego agrega el ajo y sofríe durante un minuto más.

Paso 4: A continuación, añade la pasta de tomate y las especias. Remueve bien y sofríe durante 3 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que desprendan aroma.

Paso 5: A continuación, añade el pimiento morrón cortado en dados.

Paso 6: Remueva bien y fría durante 5 minutos a fuego alto.

Paso 7: Escurra y enjuague los frijoles negros y agréguelos a la sartén junto con los tomates picados.

Paso 8: Añade la pasta cocida y remueve bien. Calienta durante 1-2 minutos hasta que esté completamente caliente.

Consejos y trucos

Para una versión sin gluten, utilice pasta sin gluten elaborada con arroz o quinoa en lugar de pasta normal.

Si se desea, la pasta también se puede servir con cilantro fresco picado, cebolletas y aguacate. Una cucharada de crema agria vegana también le va muy bien.

Esta receta también sirve para preparar una ensalada de pasta al estilo mexicano. Sírvela fría y acompáñala con tacos o nachos desmenuzados y lechuga romana rallada.

durabilidad

La pasta se conservará durante 4-5 días en el frigorífico en un recipiente hermético.

¡Espero escuchar de usted!

¡Espero que disfruten de la pasta con pimientos tanto como nosotros!

Deja un comentario o una valoración con estrellas aquí. ¡Siempre lo agradezco!

¿Te gustan mis recetas y quieres?