Coliflor y judías verdes con aderezo de mostaza
Receta de repollo y judías verdes con aderezo de mostaza: una ensalada deliciosa y sustanciosa, con una sabrosa combinación de buenos ingredientes.
La jugosa coliflor horneada, tierna y con col rizada, judías blancas ricas en proteínas, nueces y bulgur, se sirve con una cremosa vinagreta de mostaza que armoniza todos los sabores. Utilizo especias que aportan calidez, como pimentón dulce, pimentón ahumado y un toque de chile, lo que le da un toque delicioso a esta ensalada, ideal para los meses de invierno.
Este plato se puede disfrutar como plato principal o acompañado, por ejemplo, de pollo jugoso o similar.
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Tiempo de trabajo: 30 minutos.
Número de personas: 4.
Col y judías verdes con aderezo de mostaza
45 minutos.
30 minutos.
4 personas.
mientras cocino
1 coliflor, en rodajas
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de pimentón dulce
200 g de bulgur
200 g de col rizada, finamente picada
1 lata de judías blancas, escurridas y enjuagadas
50 g de nueces, picadas gruesas.
½ cucharadita de hojuelas de chile
1 puñado de perejil de hoja ancha, finamente picado
25 g de mantequilla, para freír
sal y pimienta recién molida
Aderezo de mostaza
50 g de mostaza gruesa
1 cucharada de mostaza Dijon
2 cucharaditas de miel de acacia
½ limón orgánico, ralladura finamente picada y un poco de jugo
1½ dl de crema fresca 18%
sal y pimienta recién molida
Mezcla bien el aderezo y sazona al gusto. Deja reposar para que los sabores se integren mientras preparas el resto del plato.
Coloca las rodajas de coliflor en una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y úntalas con mantequilla derretida. Mezcla el pimentón dulce, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta, y espolvorea la mezcla sobre la coliflor. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius durante unos 20 minutos, hasta que la coliflor esté tierna y dorada.
Mientras tanto, cocina el bulgur siguiendo las instrucciones del paquete y coloca la col rizada en un bol grande. Masajea y aprieta bien la col rizada con las manos durante unos minutos hasta que esté tierna y deliciosa.
Coloca la col rizada, el bulgur y la coliflor asada en una fuente. Extiende las alubias blancas y el aderezo de mostaza por encima. Espolvorea con nueces, hojuelas de chile y perejil antes de servir.
