Así es como se prepara un auténtico stroganoff. No olvides este ingrediente

600 g de carne de res (solomillo o rosbif),

300 g de champiñones,

2 cebollas,

5 pepinillos encurtidos,

4 cucharadas de crema espesa,

3 cucharadas de pasta de tomate,

2 cucharaditas de pimentón dulce seco,

1,5 cucharaditas de chile seco,

1 cucharada de mostaza,

400 ml de caldo (preferiblemente de res),

70 ml de vino blanco,

sal y pimienta al gusto,

aceite para freír

Pele la cebolla y córtela en medias rodajas. Vierta aceite en una sartén y sofría la cebolla. Lave la carne, séquela con papel de cocina y córtela en tiras finas. Pase la cebolla sofrita a un bol y sofría la carne en la misma sartén hasta que esté dorada. Añada la cebolla, la pasta de tomate y los pimientos secos dulces y picantes a la carne dorada. Mezcle todo y sofría durante unos 3-4 minutos. Añada el vino y cocine a fuego lento, tapado. Cuando el vino se haya evaporado casi por completo, añada la mostaza mezclada con el caldo y deje que hierva.

Cocina la carne hasta que alcance la textura deseada. Lava los champiñones y córtalos en láminas. Corta los pepinillos en cubos pequeños o rállalos gruesos. Sofríe los champiñones en una sartén y, cuando se hayan evaporado por completo, agrégalos a la carne.

Cuando la carne esté tierna, escurre parte del caldo, mézclalo con la crema y agrégalo al goulash. Añade los pepinillos encurtidos a la olla y deja que hierva a fuego lento. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve el stroganoff con pan crujiente. También está delicioso con arroz.