Frijoles con chorizo en salsa de tomate picante
Una versión sencilla de las clásicas alubias al horno, con alubias en una deliciosa salsa de tomate picante. ¡Es un plato exquisito para el brunch o el desayuno cuando te apetece algo reconfortante y calentito!
Sirvo el plato con buenas rebanadas de pan, y así se obtiene una comida nutritiva que sacia bien durante mucho tiempo.
Si bien mi receta de frijoles horneados requiere cocción a fuego lento y necesita tiempo para alcanzar la perfección, este plato puede estar listo para servir en unos 30-40 minutos. Aquí cocino todo en una sola sartén y he creado una versión más rápida de este clásico tan conocido.
Tiempo de trabajo: 30 minutos.
Número de personas: 4.
Frijoles con chorizo en salsa de tomate picante sobre pan
45 minutos.
30 minutos.
4 personas.
mientras cocino
30 g de chorizo
1 cebolla
2 dientes de ajo
40 g de tomates secos en aceite
1 lata de alubias blancas
400 g de tomates troceados en conserva
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de pimentón dulce
½ cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de hojuelas de chile
1 cucharada de aceite de oliva
sal y pimienta recién molida
Huevo escalfado
4 huevos
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
Por servir
4 rebanadas de pan
½ taza de perejil finamente picado
Calienta una sartén con aceite a fuego medio y sofríe el chorizo, la cebolla, el ajo y los tomates secos hasta que la cebolla esté blanda. Agrega las alubias, los tomates picados, el azúcar moreno y las especias, y deja que hierva. Cocina a fuego lento durante 4-5 minutos y sazona bien con sal y pimienta recién molida. Cocina a fuego lento mientras preparas el resto del plato.
Huevos escalfados: Pon a hervir una olla con agua. Casca cada huevo en un tazón pequeño. Agrega el vinagre de manzana cuando el agua hierva y retira la olla del fuego directo. Con una cuchara o batidor, haz un remolino en el agua, creando un hueco en el centro. Coloca un huevo en el centro del remolino y vuelve a poner la olla al fuego. Hierve el huevo durante unos 3 minutos, retíralo con cuidado con una espumadera y colócalo en un plato; continúa de la misma manera con los demás huevos. Finalmente, recorta los huevos con un cuchillo afilado para que queden lisos y con una superficie uniforme.
Para servir: Tuesta el pan y úntalo con un poco de mantequilla. Extiende sobre el pan las judías con chorizo en salsa de tomate picante, coloca encima un huevo escalfado y espolvorea con perejil. Sirve inmediatamente.
