Pasta con calabaza y mucho sabor
Pasta con calabaza
Una receta deliciosa y fácil de pasta con calabaza, con mucho sabor gracias a las alcaparras, la salvia, el toque crujiente de las semillas de calabaza y las nueces; en definitiva, un plato encantador que desprende una calidez otoñal de lo más deliciosa.
Me encanta este delicioso plato; es muy sustancioso y tiene un sabor exquisito. La calabaza asada tiene un dulzor delicioso que combina a la perfección con la salvia. En este plato, el dulzor se equilibra perfectamente con las alcaparras y el limón. Es una combinación realmente deliciosa.
Tiempo de trabajo: 30 minutos.
Número de personas: 4.
Pasta con calabaza
45 minutos.
30 minutos.
4 personas.
mientras cocino
500 g de calabaza de Hokkaido
50 g de nueces, picadas gruesas.
25 g de semillas de calabaza
3 tallos de salvia fresca
25 g de alcaparras, finamente picadas
4 dientes de ajo, prensados
50 g de parmesano (u otro queso duro), recién rallado
½ limón orgánico, jugo y ralladura fina.
400 g de linguini
25 g de mantequilla, para freír
1 cucharada de aceite de oliva, para freír
sal y pimienta recién molida
Por servir
Mezcla los cubos de calabaza con aceite, sal y pimienta, y extiéndelos sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Hornea en un horno precalentado a 180 grados durante 20 minutos, hasta que estén tiernos y empiecen a dorarse.
Tuesta las nueces y las semillas de calabaza en una sartén seca hasta que las primeras semillas de calabaza empiecen a reventar. Añade la mantequilla y la salvia y deja a fuego medio-bajo.
Cueza la pasta al dente en agua ligeramente salada. Escurra la pasta y reserve una taza del agua de cocción para la salsa.
Vierta una taza del agua de cocción de la pasta en la sartén con las semillas de calabaza y las nueces. Añada también las alcaparras, el ajo, el parmesano, la sal y la pimienta a la salsa. Sazone con un poco de zumo de limón y ralladura de limón finamente rallada.
Mezcla bien la pasta y los cubos de calabaza asada con la salsa. Coloca la pasta en los platos y sirve con queso parmesano, una pizca de pimienta recién molida y un poco de sal.
