Pan de plátano con espresso
El pan de plátano con espresso combina la dulzura de los plátanos maduros con el intenso sabor del café y las chispas de chocolate. Gracias a su masa suave, se mantiene esponjoso por más tiempo y es una excelente opción para el desayuno, la merienda o el café de la tarde.
Ingredientes · Raciones 1 where
- Masa:
- 30-60 ml de espresso (o 1-2 cucharadas de café instantáneo disueltas en 30-60 ml de agua caliente)
- 180 g de harina común
- 80 g de azúcar extrafino
- 2 huevos
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 3 plátanos maduros
- 80 ml de aceite o mantequilla derretida
- 50 g de chocolate (o pepitas de chocolate)
- aroma de vainilla (o canela molida al gusto)
- una pizca de sal
Método · 1 h 20 min
- Prepara el café espresso o instantáneo siguiendo las instrucciones y déjalo enfriar brevemente. Pela los plátanos y machácalos con un tenedor. Si no usas chispas de chocolate, trocea el chocolate en pedazos más pequeños.
- En un bol, bate los huevos con el azúcar. Añade el aceite o la mantequilla derretida, los plátanos machacados, la esencia de vainilla o la canela molida y mezcla. Por último, incorpora la harina mezclada con el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Divide la masa resultante en dos partes iguales.
- Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa el molde para pan.
- Mezcla el café preparado con la mitad de la masa.
- En el molde preparado, alterna capas de masa ligera y de café, usando cucharadas. Agrega trocitos o chispas de chocolate entre cada capa. Puedes decorar la superficie con rodajas de plátano o trocitos de chocolate.
- Hornea a 180 °C durante aproximadamente 1 hora. Comprueba si está listo insertando un palillo en el centro del pan: al insertarlo, este debe salir limpio. Deja enfriar el pan en el molde durante unos minutos y luego pásalo a una rejilla.
