El mejor borscht blanco para la mesa navideña. Justo como lo hacían tu madre y tu abuela
El borscht blanco casero es una sopa muy popular en Semana Santa, pero no solo en esta época del año. También es perfecta para el día a día. El ligero toque ácido de la crema, el picante del rábano y el sabor intenso del caldo crean una combinación maravillosa.
Ingredientes · Raciones 3-4 people
- 3 litros de agua
- 300 g de costillas ahumadas
- 300 g de huesos ahumados
- 500 g de salchicha blanca
- 6 huevos
- 250 g de tocino ahumado
- 1 cebolla
- 1 raíz de perejil
- 3 zanahorias
- 125 ml de crema agria 18%
- 3 granos de pimienta de Jamaica
- 3 granos de pimienta negra
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de mejorana
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de rábano picante rallado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta blanca
- 2 cucharadas de jugo de limón
Método · 2 h
- Coloca las costillas y los huesos en una olla grande. Cúbrelos con agua y cocínalos durante unos 40 minutos. Retira la espuma que se forme.
- Añade la cebolla, la raíz de perejil y la salchicha blanca. Pincha las salchichas en varios puntos para que suelten su jugo. Cocina durante 10 minutos. Añade las zanahorias, la pimienta de Jamaica, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Cocina durante otros 10 minutos.
- Añade el tocino al caldo y deja cocer a fuego lento durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, cuela la sopa. Reserva la salchicha blanca y las zanahorias.
- Añade mejorana y ajo prensado al borscht blanco casero. Deja que la sopa hierva a fuego lento.
- En un recipiente aparte, bate la crema y el rábano picante hasta obtener una mezcla homogénea. Incorpora poco a poco unas cucharadas de la sopa caliente para atemperarla. Cuando el recipiente esté tibio, vierte la mezcla en la olla de la sopa. Mezcla bien.
- Sazona el borscht con sal, pimienta y jugo de limón. Retira la olla del fuego.
- Hierve los huevos. Pélalos y córtalos por la mitad.
- Corta la zanahoria en cubos bastante grandes.
- Coloca la salchicha blanca en un plato hondo y vierte la sopa por encima. Cubre con dos mitades de huevo y espolvorea con unos cubos de zanahoria.
