Las bayas de saúco están madurando. Prueba a hacer un licor casero con ellas; el café común le dará un sabor sorprendente

El saúco es una planta que crece comúnmente en los jardines checos y en los linderos de los bosques. Sus frutos maduros y oscuros (bayas de saúco) se utilizan para elaborar jarabes, zumos, mermeladas, vino y licores caseros. El licor de saúco es popular por su distintivo sabor afrutado, su color oscuro y su aroma que evoca el otoño.

Licor casero de saúco como un tesoro otoñal lleno de vitaminas.

El licor casero de saúco se elabora con bayas de saúco negras maduras, de color púrpura oscuro a rubí. Su sabor es afrutado, con cuerpo y ligeramente ácido. Además de su uso culinario, las bayas de saúco negras poseen una composición interesante, ya que contienen un alto porcentaje de vitaminas y antioxidantes. Son muy adecuadas para el tratamiento natural de los síntomas del resfriado y la gripe. Los antioxidantes ayudan a proteger las células del estrés oxidativo.

Sin embargo, esto no significa que un vaso de licor de saúco funcione como una "medicina" ni que una bebida alcohólica proporcione automáticamente los mismos efectos que, por ejemplo, el extracto de saúco. Por lo tanto, cuando se trata de licor casero, es mejor hablar principalmente de una bebida tradicional y un manjar que contiene sustancias vegetales.

El antiguo proverbio "Encoge ante la manzanilla, arrodíllate ante el saúco", que decían nuestros antepasados, sigue vigente hoy en día.

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El licor de saúco tiene un sabor distintivo y un color precioso.

A diferencia de algunos licores industriales, el licor casero de saúco ofrece un sabor muy característico de la fruta. Por eso, es ideal no solo para tomarlo solo, sino también para aromatizar postres. Según la cantidad de azúcar, el licor puede ser muy dulce o agradablemente fresco. Se pueden elaborar versiones con y sin alcohol.

Para las personas que no pueden o no quieren consumir alcohol, tiene más sentido utilizar bayas de saúco procesadas térmicamente, por ejemplo, en almíbar, zumo o mermelada.

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Presta atención a una cosa importante

No es seguro consumir grandes cantidades de bayas de saúco crudas o inmaduras. Las bayas de saúco crudas e inmaduras, así como otras partes de la planta, contienen sustancias que liberan cianuro de hidrógeno, el cual puede causar náuseas, vómitos o diarrea. Cocinarlas elimina estas sustancias tóxicas.

Por lo tanto, en el procesamiento casero se utilizan frutos completamente maduros y un tratamiento térmico. Los tallos, las hojas, la corteza y otras partes del arbusto no son comestibles.

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Licor de saúco

Prepara una buena cantidad de delicioso y saludable licor de saúco para el invierno siguiendo nuestra receta. Te ayudará a combatir los resfriados y a mejorar tu estado de ánimo. Recoge las bayas de saúco al final del verano y tendrás el licor listo para el invierno.

Para preparar el licor necesitarás:

Fuente de información: Pubmed.ncbi.nlm.nih.gov, Jimejinak.cz, Diastyl.cz