Sopa cremosa de carne picada con un toque asiático. Algo nuevo para una cena familiar
El verano no siempre nos regala un clima agradable. En los días fríos, solemos desear una comida reconfortante. Sin embargo, los platos ligeros son mejores que los grasos y pesados. Este es el caso de la sopa asiática de carne picada.
Ingredientes · Raciones 3-4 people
- 2 cm de raíz de jengibre
- 2 dientes de ajo
- 2 chalotes
- ½ pimiento amarillo
- chile (al gusto)
- 2 cucharadas de pasta de curry
- 300 g de paleta de cerdo
- 750 ml de caldo de verduras
- 250 ml de leche de coco
- 3 cucharadas de salsa de pescado
- 1 cucharadita de jugo de lima
- un puñado de hojas de albahaca tailandesa
- aceite de coco (para freír)
Método · 1 h
- Ralla finamente el jengibre. Pica el ajo. Corta en dados la chalota y el pimiento amarillo. Corta el chile por la mitad a lo largo. Retira las semillas y corta la pulpa en rodajas.
- Calienta un poco de aceite de coco en una olla. Sofríe la cebolla y ambos pimientos. Agrega el jengibre y el ajo, seguidos de la pasta de curry.
- Cuando las verduras se hayan ablandado ligeramente, añade la carne a la sartén. Cocina hasta que se dore. Remueve de vez en cuando para evitar que se formen grumos.
- Vierta el caldo caliente en una olla. Deje que hierva. Añada la salsa de pescado. Tape y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Mezcla la sopa con la leche de coco (mezcla bien el contenido del paquete antes de añadirlo al caldo). Agrega las hojas de albahaca y el jugo de lima. Revuelve. Cocina por 2 o 3 minutos más.
- Sirva la sopa asiática preparada con carne picada y fideos (de arroz, de soja...).
