Pero ¿qué ñoquis o flanes? Hoy necesito patatas para un postre: son las americanas, la suavidad de este pastel es para morirse

Hay algunos productos agrícolas que todavía se utilizan poco en la cocina italiana. Pero la batata, o camote, es en realidad un alimento muy nutritivo, rico en muchos nutrientes beneficiosos para nuestro organismo.

Pero, sobre todo, al igual que las patatas clásicas, se prestan a multitud de recetas, tanto dulces como saladas, con el mismo resultado final: un aplauso de todos.

Pastel de batata: aquí te explicamos por qué es mejor que los pasteles tradicionales.

En comparación con las patatas comunes, no son mucho más caras. Pero, por otro lado, las batatas aportan mucha más energía y son fáciles de cocinar. ¿Cuáles son las diferencias más importantes? La más obvia es el sabor, ya que se parece más al de la calabaza. Las batatas contienen al menos el doble de fibra que las patatas comunes. También contienen grandes cantidades de minerales como el potasio y son ricas en vitaminas y antioxidantes esenciales como los flavonoides. Además, tienen un bajo índice glucémico: son carbohidratos de liberación lenta, lo que las hace más dietéticas que las patatas comunes. Si te hemos convencido, aquí tienes una deliciosa tarta de batata, perfecta para el desayuno.

• Ingredientes: 800 g de batatas
• 170 g de harina de Manitoba
• 240 ml de leche
• 1 limón
• 4 huevos medianos
• 70 ml de aceite de semillas
• 120 g de pasas sultanas
• 60 g de azúcar moreno
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 pizca de sal

Preparación de pasteles paso a paso

Lava bien las batatas y quítales la tierra con un cepillo. Pon a hervir una olla con agua y añade las batatas sin pelar. Cocina durante al menos 30 minutos, comprobando con un tenedor si están bien cocidas. Si al pincharlas con el tenedor se hunde hasta el centro, apaga el fuego.

Remoje las pasas en una taza de agua tibia durante 15 minutos. Luego, escurra las batatas, pélelas mientras aún estén calientes y tritúrelas. Vierta la mezcla en un tazón grande y sazone inmediatamente con el jugo de limón colado y la ralladura de limón.

Para completar la base de nuestro suave pastel de batata, combine los huevos enteros, el azúcar moreno, la leche a temperatura ambiente y el aceite vegetal en un bol. Añada las pasas escurridas y mezcle con una espátula. Finalmente, agregue la harina tamizada y el polvo de hornear. Mezcle bien y la base del pastel estará lista.

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y forra el fondo de un molde desmontable con papel de horno. Vierte la masa, extiéndela uniformemente y coloca el molde en la rejilla central.

Debe hornearse entre 50 y 60 minutos, dependiendo de la potencia de tu horno. Como de costumbre, comprueba la cocción con un palillo. Retíralo del horno, deja que se enfríe y luego desmóldalo. Disfrútalo solo o con una bola de helado.