sopa de frijoles
Una sopa de alubias deliciosa y muy fácil de preparar. Descubre la mejor receta de esta sopa polaca, que preparo con tocino ahumado y buena salchicha. Las patatas y la mejorana son imprescindibles. ¡La recomiendo!
- Receta antigua y tradicional - Cocinada con frijoles secos - Con la adición de caldo o agua
Tiempo de preparación: 30 minutos. Tiempo de cocción de la sopa: 1 hora y 10 minutos. Tiempo de remojo de los frijoles secos: 10 horas. Número de porciones: 2500 ml de sopa - 2,5 kg. Valor energético: 118 kcal. Carbohidratos: 11 g (incluidos azúcares): 1 g. Proteínas: 5 g. Grasas: 6 g. Dieta: sin gluten, baja en azúcar.
- 220 g de judías secas de Piękny Jaś
- 1 litro de caldo de verduras o agua
- 2 granos de pimienta de Jamaica
- 2 hojas de laurel
- 4 patatas medianas - 400 g
- 2 zanahorias pequeñas - 150 g
- 200 g de tocino ahumado sin piel
- 200 g de buena salchicha ahumada
- 1 cebolla grande - hasta 200 g
- una cucharadita rasa de pimentón dulce
- 1/4 de cucharadita de pimienta y media cucharadita de sal
- una cucharada de mejorana
- 2 cucharadas de pasta de tomate
sopa de frijoles
Mi vaso tiene capacidad para 250 ml. Pesé las verduras antes de pelarlas y coloqué los ingredientes en el orden en que los añadí a la sopa. Las calorías se calcularon en función de los ingredientes que utilicé. Esto es solo una estimación, ya que incluso la salchicha que uses puede tener 100 kcal más o menos que la que yo usé. Empieza a preparar la sopa de alubias el día anterior. Lo mejor es remojar las alubias la noche anterior para poder empezar a cocinar a la mañana siguiente. Me encanta preparar sopas tan sustanciosas y ricas. Me gusta cuando la olla está llena de deliciosas verduras y carne. La sopa de alubias es una de esas sopas en las que me cuesta resistirme a repetir. ¿Te pasa lo mismo?
sopa de frijoles
Lo más importante es usar frijoles Jack secos y de buena calidad. Busca frijoles pequeños en la tienda, de no más de 2 cm. Primero, debes remojarlos. Prepara un tazón grande (de vidrio o cerámica). Agrega una taza llena de frijoles (200 gramos de frijoles secos) y cúbrelos con agua fría. El agua debe cubrir los frijoles hasta 10 cm por encima. Los frijoles se hincharán y absorberán la mayor parte del agua. Si agregas poca agua, puedes añadir más en cualquier momento. Sin embargo, si los dejas toda la noche, es posible que por la mañana se hayan secado y que los frijoles restantes tengan cáscaras arrugadas. Recomiendo remojar los frijoles durante al menos 10 horas. Lo mejor es remojarlos por la noche y dejarlos hasta la mañana. Guarda el tazón en un armario, bodega o trastero durante este tiempo.
Tras al menos 10 horas de remojo, puedes escurrir el agua restante de las alubias. Enseguida notarás que se han hinchado y han absorbido la mayor parte del agua del recipiente.
Enjuaga las alubias y colócalas en una olla de unos 4 litros. Añade al menos un litro de caldo de verduras o de pollo casero. La sopa de alubias cocinada con un litro de líquido quedará espesa. Si prefieres una sopa más ligera, añade otra taza de caldo.
He preparado sopa de frijoles sin caldo, solo con agua, y quedó deliciosa. A veces descongelo 500 ml de caldo de verduras y lo completo con agua. La sopa tendrá un sabor intenso porque también se le añade tocino ahumado y salchicha. Agrega dos hojas de laurel y dos bayas de pimienta de Jamaica a la olla. Tapa la olla y deja que hierva. Cuando la sopa de frijoles comience a hervir, reduce el fuego lo suficiente para que solo burbujee. Tapa y cocina a fuego lento durante 35 minutos.
Mientras las alubias se cuecen en el caldo, puedes empezar a preparar el resto de los ingredientes. Pasados 35 minutos, añade las patatas y las zanahorias peladas y cortadas en dados pequeños a la olla. Tapa y deja cocer a fuego lento durante otros 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Es probable que las zanahorias necesiten más tiempo de cocción que las patatas, así que el tiempo total será de unos 25 minutos.
La sopa de frijoles está hirviendo a fuego lento, así que es hora de añadir el tocino y la cebolla. Corta el tocino ahumado crudo o cocido sin piel en cubos pequeños. Añádelo a la sartén aún fría y deja que la grasa se derrita gradualmente y el tocino se dore. Remueve el tocino de vez en cuando con una cuchara de madera.
Pele y pique finamente la cebolla. Añádala al tocino solo después de que se haya derretido la mayor parte de la grasa. Si compra tocino para sopa de frijoles, puede usar los trozos grasos. Si no tiene salchicha seca y ahumada y piensa agregar, por ejemplo, salchicha silesiana, sofríala en una sartén con la cebolla. Sofría durante 15 minutos, hasta que la cebolla esté transparente y dorada.
Una vez que las verduras de la olla estén blandas, agregue todo el contenido de la sartén, junto con la cebolla y el tocino. Añada la salchicha cortada por la mitad (si usa salchicha ahumada y seca, no la fría previamente).
Añade una cucharada rasa de pimentón dulce o ahumado, ¼ de cucharadita de pimienta y ½ cucharadita de sal. Remueve la sopa y déjala cocer a fuego lento, tapada, de cinco a diez minutos. En este punto, puedes dejar de cocinar la sopa de alubias.
Sin embargo, siempre le añado una cucharada de mejorana y dos cucharadas de pasta de tomate al final. La sopa de alubias está aún mejor... ¡pruébala sin duda!
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Disfrute de su comida.
