Helado de caramelo salado y bourbon sin necesidad de heladera
Si no tengo un bote de esto en el congelador, no me siento bien. He preparado muchos helados sin heladera, pero este es el que más preparo (y como). Y es facilísimo de hacer: una lata de caramelo Carnation (o un tarro de dulce de leche), un bote de nata para montar, un poco de sal marina y bourbon, ¡y listo! Aunque, la verdad, puedes prescindir del bourbon o sustituirlo por ron o, como hago yo en Navidad, por brandy. Mi consejo: en lugar de mantequilla con brandy, prueba a acompañar tu pudin navideño con una bola de este helado; es una delicia de temporada. Y me encanta con mi pudin de toffee pegajoso.
Lata de 397 gramos de caramelo o dulce de leche Clavel
300 mililitros de crema doble
1-2 cucharaditas de escamas de sal marina Maldon o ½-1 cucharadita de sal marina fina
1 - 3 cucharadas de 15 ml de bourbon o brandy
Nueces pecanas (opcional) para servir
1⅓ tazas de lata de caramelo de clavel o dulce de leche
1¼ tazas de crema espesa
1-2 cucharaditas de escamas de sal marina suave o ½-1 cucharadita de sal marina fina.
1-3 cucharadas de bourbon o brandy
Nueces pecanas (opcional) para servir
Método
Necesitarás 2 recipientes o tarrinas herméticas de 500 ml / 2 recipientes de 1 pinta.
Vierta la leche condensada con caramelo o el dulce de leche en el tazón de una batidora de pie o, si usa una batidora eléctrica de mano, en un tazón grande. Luego, agregue la crema y 1 cucharadita de sal y bata hasta que espese.
Prueba para ver si está lo suficientemente salado para tu gusto, recordando que el sabor salado se atenuará mucho (al igual que el dulzor) una vez congelado. Si quieres más sal (yo siempre la quiero), añade más al gusto y empieza a batir lentamente mientras incorporas gradualmente la mitad del bourbon. Prueba de nuevo para ver si quieres añadir el resto del bourbon. Si es así, viértelo batiendo suavemente. Normalmente termino usando las 3 cucharadas.
Dobla bien a mano con una espátula de silicona, luego vierte la mezcla en los recipientes y métela en el congelador durante 8 horas o toda la noche.
Este helado tiene una consistencia bastante suave, y será aún más suave cuanto más Bourbon uses, así que no es necesario dejarlo reposar fuera del congelador antes de servirlo, ya sea solo o espolvoreado con nueces pecanas picadas.
información adicional
CONGELACIÓN: Se recomienda consumir preferiblemente dentro de la semana posterior a su elaboración, pero se puede conservar hasta un mes en el congelador.
