Kürbisgulasch

100 gramos de mantequilla

500 gramos de calabaza de Hokkaido

400 gramos de cebollas (picadas gruesamente)

3 dientes de ajo (picados gruesamente)

una pizca de sal

1 cucharadita de curry

1 pizca de canela

2 cucharaditas de pimentón en polvo (ahumado o dulce)

1 cucharadita de pasta de tomate

1/2 cucharadita de jengibre (rallado)

3-4 trozos de anís estrellado

400 mililitros de sopa de verduras (o sopa de pollo)

200 mililitros de crema batida

1 cucharadita de miel

1 chorrito de vinagre de sidra de manzana

Ingredientes para el relleno:

400 gramos de calabaza de Hokkaido (cortada en gajos)

200 gramos de calabacín (en rodajas)

5 cucharadas de aceite

una pizca de sal

3 cucharaditas de mantequilla

1 par de ramitas de tomillo

1 pizca de ralladura de limón

1 par de ramitas de perejil (para decorar)

El delicioso goulash de calabaza de Stefan es un plato sustancioso pero ligeramente dulce que captura los sabores del otoño y la calidez. La calabaza se realza con los aromas de los pimientos y los tomates. La cebolla y el ajo le dan un toque extra de sabor, mientras que especias como el curry, el jengibre y el anís estrellado le aportan una armonía reconfortante. La combinación de trozos firmes de calabaza y una salsa rica y cremosa hace que el goulash sea especialmente delicioso. Stefan también le añade trozos de calabacín y lo sazona con tomillo fresco, perejil y ralladura de limón. Es perfecto para acompañar con pan rústico crujiente. El plato es rico pero ligero, con una consistencia suave que hace que cada bocado sea una delicia. ¡Disfruta cocinándolo y comiéndolo!