Anchoas ligeramente saladas en casa
Esta es una receta clásica para salar los pescados pequeños más frescos del Mar Negro: espadín, kilka, salchicha, anchoa, gaviota, etc. Es muy fácil elegir pescado recién capturado: es brillante, lustroso, huele bien, tiene el cuerpo y el vientre firmes. El pescado crudo del día anterior tiene el vientre blando y a menudo se le ven las vísceras. Imagínese, ¡aquí también vendemos ese tipo de pescado!
Ingredientes
Hamsa (anchoas) - 600 g
Sal - 3 cucharadas.
Azúcar - 1 cucharada.
Agua - 1 litro
166 kcal
0 h 20 min
2 horas.
2 horas 20 minutos
Proceso de cocción
Prepara los ingredientes para elaborar anchoas ligeramente saladas en casa siguiendo la lista de ingredientes.
Primero, hierve un litro de agua, añade azúcar y sal en pequeñas cantidades y disuélvelas por completo. Coloca la cacerola en un recipiente más grande con agua fría. Deja enfriar la salmuera por completo.
Coloca las anchoas frescas en la salmuera fría y déjalas reposar durante al menos 2 horas.
Después de un rato, los peces pequeños y delgados estarán completamente cocidos. Las anchoas más grandes necesitarán salarse durante unas 6 o 7 horas.
Las anchoas ligeramente saladas caseras ya están listas. Hierve las patatas o haz un puré con ellas y disfruta del pescado ligeramente salado más delicioso del mundo.
¡Disfrutar!
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