Tarhoňa con repollo y carne ahumada
Si aún no has probado la tarhoňa, no te pierdas esta deliciosa y rápida receta. La tarhoňa son unas bolitas de masa de fideos que combinan a la perfección con la carne. En esta receta, la tarhoňa se prepara con chucrut y carne ahumada, y el resultado es exquisito.
Ingredientes · Raciones 3
- 1 taza de estragón
- 250 g de paleta ahumada
- 400 g de chucrut
- 1 cebolla
- 2 cucharadas de manteca de cerdo
- azúcar granulada (o azúcar granulada al gusto)
- sal
- pimienta molida
- Para servir:
- queso rallado (opcional)
Método · 1 h 30 min
- Lava la carne ahumada y colócala en una olla con agua. Llévala a ebullición y cocínala durante unos 20 minutos.
- Retira la carne cocida del caldo y déjala enfriar. Reserva 1,5 tazas del caldo para verterlo sobre el estragón más tarde.
- Calienta una cucharada de manteca de cerdo en una sartén y fríe el estragón hasta que esté dorado. Remueve constantemente para evitar que se queme.
- Vierta el caldo ahumado que hemos extraído de la carne cocida sobre la tarhona asada. Añada sal con cuidado, ya que el caldo ahumado ya es un poco salado, y cocine hasta que la tarhona haya absorbido todo el líquido (unos 15 minutos). Retire del fuego, tape y deje cocer a fuego lento.
- Pele y pique finamente la cebolla. Escurra el chucrut, déjelo escurrir y píquelo. Corte la carne ahumada cocida en cubos.
- Fríe la cebolla picada en una cucharada de manteca caliente. Cuando empiece a dorarse, añade la carne y fríela.
- Añade la col picada a la carne, tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos. Sazona la col tierna con pimienta, sal y azúcar.
- Añade el estragón a la mezcla y revuelve bien. Calienta brevemente y sirve. Si quieres, puedes espolvorear con queso rallado.
