Estofado de Buka.... ¡La receta de Iya basira!

2 pimientos verdes grandes (Green Tatashe)

• 1/2 lata de tomates ciruela o 3 tomates medianos

Instrucciones:

Lava y sazona las carnes, hiérvelas a fuego medio hasta que estén tiernas. Recuerda hervir las carnes más duras durante un rato antes de añadir las tiernas. Cuando estén bien hervidas, retíralas y resérvalas. Guarda el caldo, ya que lo usaremos más tarde. Yo siempre empiezo asando los pimientos. Esto ayuda a secar la humedad y también añade un sabor ahumado a mi estofado Buka. Este paso es opcional. Si decides hacerlo, precalienta el horno a 200 grados, coloca los pimientos en una bandeja para asar y ásalos durante 30-40 minutos. Tritura los pimientos junto con una cebolla y los 2 scotch bonnet hasta obtener una pasta suave y resérvala. Vierte la misma cantidad de aceite de palma y aceite vegetal en una sartén.

No puedo darte una cantidad exacta de aceite, ya que dependería de la cantidad de carnes que vayas a usar. Ahora agrega las carnes hervidas y fríelas hasta que se doren por todos lados. Cuando estén listas, retíralas y resérvalas. Deja el aceite usado para freír en la sartén; necesitas aproximadamente una taza. Si te sobra, deshazte del resto. Cambié de olla porque me di cuenta de que la anterior era demasiado pequeña para la cantidad de carne que tenía.

Ahora, agregue las cebollas picadas y fríalas hasta que estén fragantes y transparentes. Luego, agregue la mezcla de pimientos licuados, 3 cubos de Knorr… Fría hasta que la mezcla de pimientos pierda su acidez y el aceite comience a subir un poco a la superficie. Ahora, agregue el caldo de carne, necesitará agregar 2 tazas para evitar usar agua. El agua diluirá el sabor del guiso, pero si no tiene caldo, puede usar solo una taza de agua. Deje que hierva durante 5 minutos. Ahora agregue las carnes… Revuelva y deje que se cocine durante 10-15 minutos más. Sabrá que está listo cuando el aceite se asiente en la superficie.

¡Disfrutar!