pastel de sushi
El pastel de sushi es un plato espectacular que recrea el sabor del uramaki en forma de rebanadas: capas de arroz sazonado con vinagre, verduras crujientes, mayonesa y un relleno sabroso, todo cubierto con rodajas de aguacate en forma de abanico, semillas de sésamo y salsa teriyaki.
- 160 g de atún vegetal
- 400 g de arroz para sushi
- 100 g de vinagre de arroz
- 40 g de azúcar
- 20 g de sal
- 2 aguacates maduros
- 1 zanahoria grande
- 1/2 pepino
- 80 gramos de mayonesa
- zumo de limón
- salsa teriyaki
- semillas de sésamo
- Enjuague el arroz para sushi bajo el grifo hasta que el agua salga limpia y, a continuación, cuézalo por absorción siguiendo los tiempos indicados en el paquete.
- En una cacerola pequeña, combine el vinagre de arroz, el azúcar y la sal, y caliente a fuego lento, revolviendo, solo el tiempo suficiente para que el azúcar y la sal se disuelvan.
- Vierta el aderezo sobre el arroz aún caliente y mezcle suavemente, luego déjelo enfriar.
- Con un pelador de patatas, corta la zanahoria en tiras finas y con una mandolina, corta el pepino en rodajas.
- Forra un molde de 18-22 cm de diámetro con film transparente, dejando un pequeño borde para poder desmoldar el pastel fácilmente. Extiende una capa muy fina de arroz en el fondo y espolvorea el atún desmenuzado por encima, luego cubre con otra capa de arroz.
- Unta una capa fina de mayonesa y coloca las tiras de zanahoria y las rodajas de pepino. Cubre con una última capa de arroz, presionando firmemente con el dorso de una cuchara para compactar el pastel. Tapa con film transparente y refrigera durante 1 hora.
- Invierte el pastel sobre un plato para servir y retira el molde y el papel film. Corta los aguacates en rodajas finas, rocíalas con unas gotas de jugo de limón para evitar que se oxiden y colócalas en forma de abanico hasta cubrir toda la superficie.
- El pastel de sushi está listo: solo tienes que decorarlo con semillas de sésamo y servirlo con salsa teriyaki.
- Para la versión clásica, sustituye el atún vegano por la misma cantidad de atún enlatado bien escurrido o salmón ahumado picado, sin modificar el resto de los ingredientes. Para un corte limpio, usa un cuchillo afilado y húmedo, limpiándolo entre cada rebanada. Puedes enriquecer las capas con edamame, mango en cubos, alga nori desmenuzada o una mayonesa picante con un toque de Sriracha. El pastel de sushi se puede conservar en el refrigerador, bien tapado, durante un día: añade el aguacate justo antes de servir para que se mantenga verde y brillante.
Cómo hacer pastel de sushi
Forra un molde de 18-22 cm de diámetro con film transparente, dejando que sobresalga por la parte superior para que puedas desmoldar el pastel fácilmente.
Coloca una capa muy fina de arroz en el fondo y distribuye el atún vegetal desmenuzado por encima, luego cubre con otra capa de arroz.
Extiende una capa fina de mayonesa y luego coloca las tiras de zanahoria y las rodajas de pepino.
Cubra con una última capa de arroz, presionando firmemente con el dorso de una cuchara para compactar el pastel.
Cubra con film transparente y deje reposar en el refrigerador durante 1 hora.
Voltee el pastel sobre un plato para servir y retire el molde y el film transparente.
Corta los aguacates en rodajas finas, rocíalas con unas gotas de zumo de limón para evitar que se oxiden y colócalas en forma de abanico hasta cubrir toda la superficie.
Para la versión clásica, sustituye el atún vegetal por la misma cantidad de atún enlatado bien escurrido o salmón ahumado picado, sin modificar el resto de los ingredientes. Para un corte limpio, usa un cuchillo afilado y húmedo, limpiándolo entre cada rebanada. Puedes enriquecer las capas con edamame, mango en cubos, alga nori desmenuzada o una mayonesa picante con un toque de Sriracha.
El pastel de sushi se puede conservar en el frigorífico, bien tapado, durante un día: añada el aguacate solo cuando vaya a servirlo, para que se mantenga verde y brillante.
