¿Existe algo así como el sushi cocido?
La gastronomía japonesa es una de las más populares en Estados Unidos, figurando habitualmente entre las diez primeras. Una de las contribuciones culinarias más destacadas de Japón a la cultura gastronómica estadounidense es el sushi.
Aunque no todo el mundo puede o elige consumir pescado crudo, existen maneras de disfrutar del sushi preparado con ingredientes cocidos. Siendo precisos, técnicamente todo sushi contiene un ingrediente cocido: el arroz. La combinación de arroz y vinagre de sushi es la característica principal de prácticamente todo el sushi, no el pescado crudo. Por lo tanto, existen muchas opciones para comer sushi cocido. Por ejemplo, el nigiri, aunque a menudo se prepara con pescado crudo, también puede servirse con carne cocida u otros ingredientes. Muchos rollos de sushi especiales, como los de tempura de camarones, también incluyen mariscos cocidos. El mushizushi es otro tipo de sushi que lleva ingredientes al vapor y se sirve caliente. Además, siempre puedes ir a lo seguro pidiendo opciones vegetarianas: pepinos, champiñones, zanahorias, aguacates y daikon serían una buena elección. Los rollos de verduras suelen servirse crudos, pero algunos, como los de batata, están cocidos.
Puedes comer sushi sin carne cruda.
Los expertos recomiendan comer el sushi de un solo bocado, por eso se presta tanta atención al corte y a la selección de ingredientes. El sushi de supermercado no sabe igual que el de restaurante, porque los chefs pueden ofrecer arroz recién cocido (el arroz que ha estado a temperatura ambiente o mal almacenado se estropea rápidamente). Si bien muchos de estos rollos incluyen una cuidada selección de pescado crudo, también hay muchos que utilizan ingredientes cocidos.
El nigiri es un tipo de sushi donde un ingrediente se coloca sobre una pequeña base de arroz. Algunas opciones comunes son la anguila (unagi), el camarón (ebi), el pulpo (tako) y el wagyu (carne de res sellada). El nigiri también se puede preparar con salmón o vieiras selladas. El nigiri de tamago, que cubre el arroz con huevo cocido, es una buena opción para quienes prefieren evitar la carne por completo.
El makizushi también puede prescindir del pescado crudo. El kappa maki y los rollos de verduras suelen ser aptos para veganos, ya que se elaboran con verduras, algas y arroz. Los crujientes rollos New York y California contienen mariscos cocidos, ya sea con camarones o imitación de cangrejo. El inari es un tipo de sushi que consiste simplemente en una bolsa de tofu frito rellena de arroz.
El sushi cocido no es tan raro como parece. Si quieres ir a comer sushi pero te preocupa ingerir carne cruda, siempre puedes preguntar al personal del restaurante qué opciones son las más adecuadas para tu dieta. No dudes en aclarar cualquier alergia; lo último que quiere un establecimiento es que un cliente se enferme.
