Timbal de arroz basmati con verduras de temporada y cúrcuma
Hoy les ofrecemos una receta sencilla y deliciosa. El timbal de arroz basmati con verduras de temporada y cúrcuma es el primer plato vegetariano ideal para quienes siguen una dieta sin productos de origen animal y desean mantener una figura perfecta para el próximo verano.
- 300 g de arroz basmati
- 1 calabacín
- 1 pimiento rojo
- 1 berenjena
- 2 zanahorias
- 1 cebolla dorada
- 2 cucharadas de cúrcuma
- Aceite de oliva virgen extra qb
- Venta de qb
- mariscal de campo Pepe
- Lava y corta en dados el calabacín, el pimiento, la berenjena, los tomates y las zanahorias. Pica finamente la cebolla y sofríela en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
- Añade las verduras a la mezcla sofrita y cocina durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando. Agrega la cúrcuma y remueve. Cocina el arroz basmati hasta que esté al dente, escúrrelo y déjalo enfriar.
- Engrasa una bandeja para hornear con un poco de aceite. Coloca una capa de arroz en el fondo, seguida de una capa de verduras. Continúa alternando arroz y verduras hasta terminar con todos los ingredientes, finalizando con una capa de arroz.
- Cubre con papel de aluminio y hornea en un horno precalentado a 180 °C (350 °F) durante 20-25 minutos. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de desmoldar sobre una fuente y espolvorear con queso rallado.
Para que el timbal quede más cremoso, añade un poco de leche de coco o crema vegetal mientras cocinas las verduras o el arroz. Para que sea más nutritivo, incorpora proteínas como tofu en cubos o garbanzos cocidos. Sustituye el arroz basmati por arroz integral para una versión más rústica y nutritiva.
Si te sobra arroz basmati y timbal de verduras, puedes guardarlo. Asegúrate de que esté frío. Transfiérelo a un recipiente hermético y refrigéralo hasta por 2 o 3 días.
Sirve el timbal en platos individuales, utilizando un cortador de galletas para crear una forma elegante y compacta. Adorna con hojas de albahaca fresca. Si lo prefieres, colócalo en una fuente, adornando la parte superior con rodajas finas de tomate fresco o unas hojas de perejil. Rocía con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Sirva el timbal con una ensalada mixta fresca, aliñada con una vinagreta ligera de vinagre balsámico y aceite de oliva virgen extra. Decore el plato con hojas de hierbas frescas. Como alternativa, puede optar por una salsa tzatziki cremosa hecha con yogur griego, pepino rallado, ajo, menta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Decore con una pizca de pimentón dulce.
