Receta de rollos de canela veganos
Los rollos de canela son el dulce perfecto para la temporada de frío, porque ¿qué mejor momento que ahora para quedarse en casa y dejar que la masa de levadura repose todo el tiempo del mundo? La masa esponjosa, el relleno de canela y el glaseado son todo lo que necesitas ahora mismo.
- Para la masa de levadura:
- 250 g de leche vegetal
- 10 g de levadura fresca
- 500 g de harina de trigo (tipo 550)
- 100 g de azúcar
- 8 g de sal
- 100 g de mantequilla vegana
- Para el relleno:
- 150 g de mantequilla vegana (ablandada)
- 100 g de azúcar moreno
- 4 cucharadas de canela
- Sal
- De lo contrario:
- 100 g de leche vegetal para el cepillado
- Para la masa de levadura, calienta la leche vegetal hasta que esté tibia, añade una cucharada de azúcar y disuelve la levadura. Deja reposar la mezcla durante 15 minutos hasta que empiece a burbujear.
- En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar restante, la sal y la levadura. Amasa durante ocho minutos hasta obtener una masa suave. Forma una bola con la masa, colócala de nuevo en el bol, cúbrela con un paño húmedo y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. Corta la mantequilla vegana en dados e incorpórala a la masa amasándola durante cinco minutos hasta que esté completamente suave y lisa. Cubre la bola de masa una vez más y déjala reposar otros 90 minutos.
- Para el relleno, bate la mantequilla vegana con el azúcar moreno, la canela y la sal hasta obtener una mezcla homogénea.
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa una fuente rectangular para hornear. Coloca la masa de levadura sobre una superficie enharinada, extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 5 mm (¼ de pulgada) de grosor, añade el relleno y distribúyelo uniformemente. Luego, enrolla la masa desde el lado más largo y córtala en 12 rebanadas iguales.
- Coloca los caracoles en la sartén, dejando espacio entre ellos. Cubre la sartén con un paño húmedo y déjala reposar durante 30 minutos. Luego, úntalos ligeramente con leche vegetal y hornéalos durante aproximadamente 20 minutos a 180 °C (horno convencional).
- Mientras aún esté caliente después de hornear, úntelo con un poco de leche vegetal y déjelo enfriar.
Para todos aquellos que preparan masa de levadura por primera vez o que aún están comenzando su andadura en la elaboración de rollos de canela, aquí tienen algunos consejos más para asegurarse de que nada salga mal:
- Es importante que la leche que añadas a la levadura no esté demasiado caliente, sino tibia. De lo contrario, la levadura morirá y la masa no subirá.
- La masa necesita tiempo para levar; lo ideal es que repose toda la noche en el refrigerador. Sin embargo, un ambiente cálido acelerará el proceso si tienes prisa. Como en invierno escasean los lugares soleados, puedes colocar el bol en el horno y encender la luz.
- Si quieres ahorrar aún más tiempo, puedes saltarte el paso de la prefermentación y añadir toda la harina directamente.
- Pero no debes saltarte el paso de dejar que los rollos de canela cortados en rodajas vuelvan a levar en el molde. Esto los hace aún más esponjosos después de hornearlos. Y eso es lo que importa, ¿verdad?
- Un pequeño consejo para el relleno: es mejor usar mantequilla vegana a temperatura ambiente que se unte fácilmente. Esto es importante porque la mantequilla derretida se saldrá al extender la masa. ¡Y queremos que nuestros rollos de canela tengan la mayor cantidad de relleno posible!
- Si cortas el rollo de masa con un cuchillo, a menudo acabas aplastando las espirales. Funciona mejor si usas un cordel de cocina, lo pasas por debajo del rollo y luego lo pasas por encima en direcciones opuestas. Te aseguro que suena más complicado de lo que es.
Ahora que ya tienes todos los trucos necesarios, puedes preparar tu masa de levadura y hornear unos deliciosos rollitos de canela. Si te parecen demasiado básicos, en el blog encontrarás otras recetas donde puedes aplicar nuestros trucos: rollitos veganos de chocolate y avellanas, rollitos veganos de frutos rojos con cardamomo o rollitos veganos de calabaza con crema de mantequilla de naranja y nueces pecanas. Si prefieres algo más dulce, también te ofrecemos rollitos salados de levadura con pesto.
Para la masa:
- mantequilla vegana para engrasar
- Harina para espolvorear
- 140 g de mantequilla vegana
- 3-4 cucharadas de canela
