Sopa de tortellini en una sola olla con verduras y un sabor maravilloso
Sopa de tortellini en una sola olla
Deliciosa sopa de tortellini servida en una sola olla, bien caliente, con queso fundido y muchas verduras, lo que la hace sustanciosa y realmente sabrosa.
¡Es comida reconfortante de verdad! Deliciosa y perfecta para disfrutar al aire libre en una fresca tarde de verano o en los días de otoño e invierno. ¡Ideal para cualquier época del año!
Es una sopa sustanciosa y deliciosa, llena de umami gracias a los tomates secos y el queso. Los tortellini se preparan con pasta fresca, lo que hace que el plato sea rapidísimo de servir, así que puedes tener la comida lista en menos de media hora. Ideal para el día a día.
Tiempo de trabajo: 20 minutos.
Número de personas: 4.
Sopa de tortellini en una sola olla
25 minutos.
20 minutos.
4 personas.
mientras cocino
1 calabacín, cortado en dados
1 cebolla, finamente picada
3 dientes de ajo, prensados
50 g de tomates secos en aceite, finamente picados.
100 g de espinacas
1 puñado de albahaca fresca
½ cucharadita de hojuelas de chile, al gusto
8 dl de caldo de verduras
400 g de tomates troceados en conserva
1 dl de nata para montar
250 g de tortellini frescos
75 g de parmesano u otro queso duro, finamente rallado.
1 cucharada de aceite de oliva, para freír
sal y pimienta recién molida
Por servir
125 g de mozzarella Frisk
1 puñado de albahaca fresca
4 rebanadas de pan
Calienta una sartén con aceite y fríe la calabaza cortada en cubos a fuego alto hasta que se dore. Baja el fuego y sofríe las cebollas hasta que estén blandas. Agrega el ajo, los tomates secos, las espinacas, la albahaca y las hojuelas de chile y revuelve bien.
Luego, añade el caldo de verduras, los tomates picados y la nata para montar, y calienta el plato hasta que hierva. Agrega los tortellini a la sartén y cocina a fuego lento siguiendo las instrucciones del paquete.
Espolvorea con queso parmesano (u otro queso duro) y sirve la sopa de tortellini bien caliente en tazones con mozzarella desmenuzada en trozos más pequeños y unas hojas de albahaca picadas.
