Wraps con requesón y duraznos
Los rollitos de requesón y melocotón se preparan con masa de levadura, rellena de una crema de requesón dulce y un trozo de melocotón. Se dobla la masa dándole forma de rollito, se hornea hasta que esté dorado y, una vez frío, se espolvorea con azúcar.
Ingredientes · Raciones 1 dose
- Masa:
- 250 g de harina de espelta
- 250 g de harina semigruesa
- 3 huevos
- 100 g de azúcar extrafino
- 1 limón, azúcar con ralladura de limón
- 7 g de levadura seca
- 200 ml de leche semidesnatada (tibia)
- 100 g de mantequilla derretida
- una pizca de sal
- harina para espolvorear
- Relleno:
- 500 g de requesón blando (en cubos)
- 100 g de azúcar extrafino
- 1 azúcar de vainilla
- 1 limón, azúcar con ralladura de limón
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 huevo
- compota de durazno (al gusto)
- Para terminar:
- azúcar glas para espolvorear
Método · 55 min
- Tamice ambas harinas en un bol, añada sal, azúcar, azúcar de limón y levadura seca y mezcle.
- Batir 2 huevos en leche tibia y añadirlos a la mezcla de harina. Agregar la mantequilla derretida y enfriada y amasar hasta obtener una masa suave.
- Cubre la masa y déjala levar durante unos 60 minutos. Luego, amásala ligeramente para desgasificarla y déjala levar durante unos 30 minutos más.
- Mezcla el requesón con azúcar glas, azúcar de vainilla, azúcar de limón, zumo de limón y huevo.
- Escurre los melocotones y déjalos escurrir, luego córtalos en trozos más grandes.
- Extiende la masa levada sobre un rodillo enharinado hasta formar una lámina de aproximadamente 1 cm de grosor.
- Córtalo en cuadrados y déjalos reposar durante unos 10 minutos.
- Coloca una cucharada de relleno y un trozo de melocotón en el centro de cada cuadrado.
- Dobla las esquinas opuestas de la masa una sobre la otra y presiona ligeramente.
- Coloca las tortillas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Precaliente el horno a 180 °C.
- Bate el huevo restante y pinta las tortillas con él.
- Hornear durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados.
- Después de hornearlo, déjelo enfriar y espolvoréelo con azúcar.
