Albóndigas en arroz
Prepara un almuerzo sencillo en una sola olla. Albóndigas jugosas de carne de cerdo molida se hornean con arroz, pimiento rojo, guisantes y una pizca de curry. El arroz realza el sabor de la carne y las especias durante la cocción. ¡Una verdadera delicia!
Ingredientes · Raciones 4
- Bolas:
- 400 g de carne de cerdo picada
- 1 huevo
- 1 cebolla
- 2-3 cucharadas de pan rallado (según sea necesario)
- 50 ml de leche fría
- hierbas (cebollino, perejil, apio de monte)
- Más:
- 1 taza de arroz jazmín (u otro arroz de su elección)
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo grande
- 4 bolas de pimienta de Jamaica
- 1 pizca de curry en polvo
- 1 puñado de guisantes congelados
- queso rallado (al gusto)
- aceite
- sal
- pimienta molida
Método · 1 h 10 min
- Enciende el horno y caliéntalo a 180 °C.
- Pela la cebolla, pícala finamente y mézclala con el aceite y el arroz enjuagado. Ponlo en una olla.
- Añade el curry, la pimienta de Jamaica, los pimientos limpios y picados, la sal y vierte agua según las instrucciones del paquete de arroz.
- Colocar en el horno precalentado y hornear durante unos 20-30 minutos, hasta que esté casi blando.
- Mientras tanto, prepara las albóndigas. Mezcla la carne con la cebolla pelada y picada finamente, las hierbas picadas y el resto de los ingredientes. Agrega suficiente pan rallado para formar bolitas con la mezcla.
- Con las manos mojadas, forma bolas con la mezcla de carne.
- Calienta el aceite en una sartén y fríe las bolitas por todos lados. Solo un poco, para que se doren y queden jugosas.
- Cuando el arroz esté casi blando, añade los guisantes y coloca las albóndigas fritas. Píntalas con levadura en polvo (también puedes añadir un poco al arroz) y espolvorea con queso.
- Hornea durante otros 10 minutos aproximadamente, hasta que el arroz esté completamente blando, las albóndigas estén bien cocidas y el queso esté dorado.
- Sírvalo inmediatamente después de sacarlo del horno, acompañado de una ensalada de verduras.
