Tortilla vegana de lentejas
Esta tortilla vegana de lentejas es una alternativa vegetal rica en proteínas y muy saciante, elaborada con una mezcla de lentejas que le confiere una textura suave pero consistente. Ligeramente crujiente por fuera y tierna por dentro, es perfecta para el desayuno, el brunch o una comida rápida y nutritiva.
Ingredientes · Raciones 2
- ¾ taza de lentejas rojas
- 1 taza de agua
- ⅓ taza de harina de garbanzos
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de sal negra
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- ½ cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de pimienta negra recién molida
- ½ pimiento verde, cortado en cubitos
- ½ cebolla roja pequeña, picada
- ½ tomate pequeño, cortado en cubitos
Método · 20 min
- Coloca las lentejas rojas en un recipiente y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo durante al menos 4 horas, o toda la noche.
- Escurre las lentejas rojas y agrégalas a una licuadora junto con la harina de garbanzos, el ajo en polvo, la sal negra, el pimentón ahumado, el comino molido, la pimienta negra y el agua. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea sin grumos de lentejas.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego lento. Agrega el pimiento verde, la cebolla morada y el tomate, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden, aproximadamente 2 minutos. Vierte la mitad de la masa de lentejas sobre las verduras y cocina de 2 a 3 minutos por cada lado, hasta que estén cuajadas y ligeramente doradas. Pásalas a un plato y repite el proceso con el resto de la masa y las verduras.
- ¡Disfrutar!
¾ taza de lentejas rojas (120 g)
1 taza de agua (250 ml)
⅓ taza de harina de garbanzos (45 g)
