Cubos de cuello de cerdo en chucrut
La carne de cerdo y el chucrut combinan a la perfección, así que úsalos en esta receta. La cocción lenta con especias y hierbas crea una mezcla ideal de sabores y una carne que se deshace en la boca. Sírvelo con pan o albóndigas, por ejemplo.
Ingredientes · Raciones 3
- 600 g de cuello (o paleta) de cerdo
- 1 cebolla
- 1 cucharada de manteca de cerdo
- 1 pimentón
- 1 chile
- especias para barbacoa
- pimienta molida
- semillas de alcaravea
- sal
- Más:
- 500 g de chucrut
- 1 cucharadita de mantequilla
- 1 cucharada de azúcar moreno
Método · 1 h 15 min
- Corta la carne en cubos y mézclala con sal y especias. Corta la cebolla y el pimiento limpios en cubos más pequeños.
- Calienta la manteca en una olla y sofríe la cebolla y el pimiento. Después de un rato, agrega la carne y deja que hierva a fuego lento.
- Añade un poco de agua caliente y deja cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando y añadiendo más agua hasta que esté blando.
- En otra olla, pon la mantequilla y el azúcar y deja que se caramelicen ligeramente. Agrega la col, un poco de agua y cocina a fuego lento hasta que esté tierna. Escurre el agua del plato y sazona con sal si es necesario.
- Añade el ajo machacado y el chile a la carne casi lista. Mezcla todo, incluyendo el jugo, con el repollo.
