Sopa picante de chirivía
Esta sopa picante de chirivía combina chirivía y alcachofa estofadas con leche de coco cremosa y garam masala caliente, perfecta para una reconfortante comida otoñal. Una crujiente combinación de pera y nueces tostadas aporta textura, mientras que la bruschetta de tomate le da frescura y sabor.
Ingredientes · Raciones 4
- 2 chirivías
- 1 alcachofa
- 1 chalota, finamente picada
- 2 dientes de ajo, prensados
- 2 cucharaditas de garam masala
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de cúrcuma
- 250 ml de leche de coco
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 par
- 1 cucharada de aceite de nuez
- 1/2 lima el jugo
- unas pocas hojas de estragón finamente picadas
- 1 tomate
- 1 baguette
- 1 diente de ajo
- unas pocas hojas de albahaca finamente picadas
- pimienta
- salado
- aceite de oliva
Método · 20 min
- Pela las chirivías y córtalas en trozos. Retira las hojas de la alcachofa. Corta el corazón en trozos.
- Calienta un chorrito de aceite de oliva en una olla. Sofríe la chalota, el ajo, la alcachofa y la chirivía. Agrega el comino, la cúrcuma y el garam masala. Humedece con el caldo de pollo y la leche de coco. Deja hervir y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Finalmente, licúa la sopa hasta obtener una consistencia suave.
- Corta la pera en brunoise. Tuesta las nueces en una sartén caliente durante unos 3 minutos. Luego, pícalas groseramente y mézclalas con la brunoise de pera. Rocía con aceite de nuez y jugo de lima. Agrega unas hojas de estragón finamente picadas. Sazona con sal y pimienta.
- Corta el tomate en cubos. Mezcla con albahaca picada finamente, ajo, aceite de oliva, pimienta y sal. Corta rebanadas finas de la baguette, fríelas en una sartén caliente hasta que estén crujientes y cúbrelas con una cucharada de los cubos de tomate.
- Sirve la sopa de chirivía en tazones. Espolvorea un poco de la mezcla de pera y nueces y acompaña con la bruschetta de tomate.
