Detroit style -pizza
- 2,5dl vettä
- 25g hiivaa
- 1tl suolaa
- 4–5dl dl pizzajauhoja
- 0,5dl oliiviöljyä
- 1kpl valkosipulinkynsi
- pepperonisiivuja
- puolitettuja kirsikkatomaatteja
- 200g cheddar-juustoraastetta
- pizzakastiketta (esim. Mutti)
- Detroit style -pizzan idea on siinä, että pizza on paksupohjainen pannupizza, joka paistetaan suorakaiteen muotoisessa vuoassa. Juustoa laitetaan reippaasti, jotta sitä valuu pizzan ja vuoan väliin tehden pitsaan rapeat juustoreunat - "fricon". Lisäksi tomaattikastike levitetään pizzan päälle kahtena raitana, ei juuston ja taikinan väliin.
- Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen.
- Lisää joukkoon suola.
- Sekoita jauhot vähitellen taikinaa samalla vaivaten.
- Lisää vaivaamisen loppuvaiheessa puolet oliiviöljystä.
- Anna taikinan kohota liinalla peitettynä vedottomassa paikassa tunnin ajan.
- Murskaa valkosipulinkynsi ja sekoita se loppuun oliiviöljyyn, sitten voitele vuoka valkosipuliöljyllä.
- Levitä taikina vuokaan.
- Täytä pizza: lisää ensin juusto, sitten pepperonisiivut ja kirsikkatomaatit, ja lopuksi tee tomaattikastikkeesta kaksi viivaa pizzan päälle.
- Paista pizzaa 275 asteessa alalämmöllä uunin alatasolla noin 15–20 minuuttia. Paistoaika voi vaihdella uunista riippuen.
The idea behind Detroit style pizza is that the pizza is a thick-bottomed pan pizza baked in a rectangular pan. The cheese is added quickly so that it drips between the pizza and the pan, creating a crispy cheese edge - a "fricon". In addition, the tomato sauce is spread on the pizza in two stripes, not between the cheese and the dough.
Dissolve the yeast in lukewarm water.
Add salt.
Gradually mix in the flour while kneading the dough.
Add half of the olive oil at the end of kneading.
Let the dough rise, covered with a cloth, in a draft-free place for an hour.
Crush a clove of garlic and mix it with olive oil, then grease the baking dish with garlic oil.
Spread the dough into the pan.
Fill the pizza: first add the cheese, then the pepperoni slices and cherry tomatoes, and finally make two lines of tomato sauce on top of the pizza.
Bake the pizza at 275 degrees on the bottom shelf of the oven for about 15–20 minutes. Baking time may vary depending on your oven.
