Poke hawaiano
Receta de Poke de Pulpo Hawaiano: Una auténtica ensalada de mariscos hawaiana repleta de proteínas que puedes preparar en el continente. ¡Esta receta de poke de pulpo (o calamar) con kimchi es todo un éxito!
- 20 onzas de pulpo bebé (o calamar)
- 2 cucharadas de salsa de soja (sin gluten)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de miel
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 1 taza de kimchi refrigerado (picado)
- 2 cucharaditas de salsa Sriracha (opcional)
- 1/2 taza de cebolletas picadas
- 2 láminas de nori (cortadas finamente en tiras)
- Preparación del marisco: Si usa pulpo, retire el pico, extraiga las vísceras y enjuáguelo con agua fría. Según el tamaño, puede cortar los tentáculos y trocear el cuerpo en pedazos pequeños. Si usa calamares, simplemente enjuáguelos con agua fría y séquelos con papel absorbente.
- Coloca una sartén antiadherente grande y seca a fuego alto. Una vez caliente, dora el pulpo o el calamar durante 2 a 5 minutos. Debe quedar firme, pero tierno (no gomoso). El calamar suele cocinarse en unos 2 minutos, mientras que el pulpo pequeño tardará entre 4 y 5 minutos.
- Una vez cocido, enjuágalo con agua fría para enfriarlo. Escúrrelo bien. Luego, colócalo en un tazón mediano. Agrega la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel y el jengibre. Mezcla bien.
- Corta el kimchi en trozos pequeños y agrégalo al bol. Mezcla bien. Si el kimchi es bastante picante, omite la salsa Sriracha. Si es suave, añade Sriracha al gusto. Luego, agrega la cebolleta picada. Refrigera hasta el momento de servir.
- Cuando esté listo para servir, coloque el poke en tazones y cúbralo con láminas de nori finamente picadas.
Por qué nos encanta esta receta de poke de pulpo hawaiano
El poke auténtico es mi receta favorita para llevarme de Hawái. Es una ensalada de mariscos rápida, similar al sushi, que generalmente se prepara con mariscos frescos crudos de calidad sashimi, cebolla y salsa de soja. El poke se puede disfrutar solo como una comida baja en carbohidratos, pero a menudo se sirve con arroz.
La receta de Tako Poke hawaiano de hoy es mi favorita: un poke de pulpo con kimchi. La textura suave del pulpo (o calamar) ligeramente cocido contrasta maravillosamente con la suavidad del kimchi. Además, la delicada textura del Tako Poke hawaiano ofrece un contraste aún mayor con el sabor intenso, picante y ácido del kimchi.
aceite de sésamo
Miel
Jengibre fresco rallado
Kimchi picado
Nota: Debido a su textura firme y única, el pulpo es una excelente alternativa para quienes no les gusta la textura (o la idea) del pescado crudo. Personalmente, no serviría ni comería pulpo crudo donde vivo, pero no hay ningún problema en preparar esta receta de poke cocido.
Puedes encontrar pulpo bebé en la mayoría de las pescaderías de calidad en el continente. Sin embargo, si no lo encuentras, no uses pulpo adulto. En su lugar, compra calamares. Suelen venir precortados y limpios, listos para cocinar. Además, conservan su textura firme y fina. En cambio, los tentáculos del pulpo adulto tienden a ser demasiado densos y gomosos para este tipo de receta.
Cómo hacer poke de pulpo
Para el pulpo, primero retira el pico y las vísceras, luego enjuágalo bien con agua fría. Según su tamaño, corta los tentáculos y trocea el cuerpo en pedazos pequeños. Si usas calamar, simplemente enjuágalo con agua fría y sécalo con papel absorbente.
Calienta una sartén grande antiadherente y seca a fuego alto. Una vez caliente, dora el pulpo o el calamar durante 2 a 5 minutos. El marisco debe quedar firme pero tierno, sin textura gomosa. El calamar suele tardar unos 2 minutos, mientras que el pulpo pequeño puede necesitar entre 4 y 5 minutos.
Después de cocinarlos, enjuáguelos con agua fría para enfriarlos y luego escúrralos bien. Transfiéralos a un tazón mediano y agregue salsa de soja, aceite de sésamo, miel y jengibre. Mezcle bien para que se impregnen uniformemente.
Corta el kimchi en trozos pequeños, del tamaño de un bocado, y mézclalo con el marisco. Si el kimchi es lo suficientemente picante, puedes omitir la salsa Sriracha. Si es suave, añade Sriracha al gusto. Luego, agrega la cebolleta picada. Refrigera la mezcla hasta el momento de servir.
A la hora de servir, reparte el poke en cuencos y decora con láminas de nori finamente picadas para darle un toque extra de sabor.
Obtén la receta completa (imprimible) de Tako Poke + video a continuación. ¡Que lo disfrutes!
¿Puedo usar pulpo o calamar congelado?
Sí, el pulpo o el calamar congelados funcionan bien. Solo asegúrate de descongelarlos por completo antes de cocinarlos y sécalos con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad.
¿Con qué puedo sustituir el pulpo o el calamar?
Para darle un toque diferente al poke, puedes sustituirlo por otros mariscos como atún rojo, salmón o camarones cocidos.
¿Cuál es el mejor arroz para acompañar el poke?
El arroz para sushi o el arroz blanco de grano corto funcionan mejor por su textura ligeramente pegajosa, pero se puede usar arroz integral o quinoa para darle un toque más saludable.
