Rollo de salmón con espinacas

El rollo de espinacas también es muy fácil de preparar; se puede hacer el día anterior y luego simplemente cortarlo al servirlo, colocarlo sobre una pequeña ensalada y espolvorear unas ramitas de eneldo por encima.

Si bien el rollo de salmón es ideal como aperitivo festivo, para cenas con invitados y ocasiones similares, también está delicioso como plato principal para el almuerzo y para una cena ligera, servido sobre una ensalada.

Tiempo de trabajo: 30 minutos.

Número de personas: 4.

Rollo de salmón con espinacas

2 temporizadores

30 minutos.

1 día

4 personas.

mientras cocino

Spinatbund

400 g de espinacas congeladas, descongeladas

½ taza de leche

2 huevos, separados en claras y yemas

sal y pimienta recién molida

Llenar

100 g de queso crema natural

Un puñado de eneldo fresco, finamente picado.

½ limón, un poco de su jugo

200 g de salmón ahumado

sal y pimienta recién molida

por servir

3 puñados de ensalada verde

1 ramita de eneldo fresco

1 limón, cortado en gajos

Base de espinacas: Coloca las espinacas descongeladas en un colador y exprime el exceso de líquido. Mezcla la leche, la yema de huevo, la sal y la pimienta, e incorpora las espinacas. Bate las claras a punto de nieve, incorporando primero dos cucharadas a la mezcla de espinacas y luego el resto.

Extiende la mezcla de espinacas formando un rectángulo de aproximadamente 25 x 30 cm sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Hornea en un horno precalentado a 180 grados Celsius con aire caliente durante unos 15 minutos, hasta que la superficie esté ligeramente dorada. Desmolda la base de espinacas sobre una tabla de cortar grande y retira el papel de hornear cuando se haya enfriado un poco.

Relleno: Mezcle el queso crema, la mitad del eneldo, la sal, la pimienta y el limón, y extiéndalo sobre la base de espinacas ya fría.

Deja un borde de aproximadamente 4-6 cm en el lado más largo de la base de espinacas sin relleno. Coloca las lonchas de salmón encima, espolvorea con la otra mitad del eneldo (reserva un poco para decorar) y enrolla el rollo de salmón de manera que quede cerrado con el borde sin relleno.

Envuelve el rollo de salmón en film transparente y refrigéralo durante al menos 1 hora antes de servir. Córtalo en lonchas de aproximadamente 2 cm de grosor con un cuchillo afilado; limpia el cuchillo con agua fría entre cada corte.

Coloca las lonchas de salmón sobre una cama de lechuga, espolvorea con eneldo fresco y ralladura de limón.