Receta de salsa de aceite de cebolleta
En Taipéi es fácil encontrar pollo cocido, tanto en los mercados al aire libre como en los supermercados. Así que preparé esta salsa de aceite de cebolleta para acompañar el pollo que compré en un mercado de Taipéi. Este aceite de cebolleta es un condimento delicioso no solo para el pollo, sino también para los fideos.
Este es el pollo cocido del que les hablaba. Lo compré en el mercado de Yong Chun por la tarde después del trabajo. Me costó solo 120 NT$ por un plato de muslos de pollo, ¡una ganga comparado con los precios de mi país! Ya viene bien cortado, así que es súper práctico. Me comí casi todo para cenar, y cuando grabé esta receta de aceite de cebolleta al día siguiente, solo me quedaban unas pocas rebanadas de pollo >_< (¡no tenía autocontrol!).
En Taiwán, las cebolletas se llaman simplemente cebollines, como se ve en la foto de arriba. Suelen ser más largas que nuestras cebolletas y tienen más parte blanca en la base. Son ideales para preparar salsa de cebolleta, ya que, en mi opinión, la parte blanca es la más aromática. Pero no te preocupes si no encuentras la variedad exacta en tu zona. He preparado esta salsa muchas veces en mi país, usando cebolletas locales, con muy buen resultado.
El ingrediente principal de esta receta son las cebolletas (por supuesto). Separo la parte blanca de la verde y la pico.
Yo también uso jengibre rallado.
Primero, salteo brevemente la parte blanca de las cebolletas para realzar su aroma (como se ve en la foto). Luego, añado aceite de sésamo y jengibre rallado, y cocino durante 30 segundos más. Retiro la sartén del fuego y añado el resto de las cebolletas y los condimentos mientras el aceite aún burbujea. Es muy fácil.
Esta salsa es ideal como condimento para la mayoría de los platos, pero yo la uso principalmente para acompañar pollo al vapor o para aderezar fideos simples. Personalmente, me gusta el aceite de cebolleta ligeramente salado para que combine bien con cualquier plato.
