Piadina con verduras en dados
Piadina de verduras en dados
Ingredientes · Raciones 4
- 4 Piadinas
- 1 berenjena
- 1 tomates cobrizos
- 1/2 apio
- 1/2 cebolla blanca
- 30 g de aceitunas
- 1 cucharadita de alcaparras
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Venta de qb
Método · 50 min
- Limpia, lava y seca la berenjena, el tomate y el apio, y luego córtalos en dados. Pela y pica la cebolla en trozos grandes. Calienta el aceite en una sartén, preferiblemente antiadherente, y sofríe rápidamente las verduras con la cebolla.
- Retira la sartén del fuego, añade las aceitunas negras, enteras o picadas, y las alcaparras, bien escurridas. Sazona con sal, vuelve a poner la sartén al fuego y cocina durante unos minutos, removiendo con frecuencia.
- Calienta las piadinas en un "testo" caliente (ver consejos) o en una sartén antiadherente. Extiende el relleno de verduras previamente preparado sobre cada piadina, colócalas en una fuente y sírvelas inmediatamente, bien calientes.
Para preparar las piadinas con verduras en cubos, sofría todas las verduras picadas en trozos grandes en una sartén. Añada las alcaparras y las aceitunas y continúe cocinando. Rellene las piadinas con la mezcla y sirva inmediatamente. A continuación, se detallan los pasos para preparar las piadinas con verduras en cubos.
El testo: un utensilio que originalmente se usaba para cocinar piadina y testardi (panes planos hechos con harina, agua y sal, típicos de la región de Lunigiana). El testo se compone de un disco de hierro fundido (o terracota o gres) con un diámetro de entre 10 y 60 cm, que se vuelve incandescente con la llama o las brasas, y una tapa ligeramente cónica.
