Masa para empanadillas

- Receta de masa sencilla - Apta para cualquier tipo de empanadillas - Método tradicional, antiguo y probado

Tiempo de preparación: 15 minutos. Número de raciones: aproximadamente 50-60 albóndigas. Valor energético: 279 kcal. Hidratos de carbono: 48 g (incluidos azúcares): 0 g. Proteínas: 6 g. Grasas: 7 g. Dieta: baja en azúcar, baja en grasas, vegana, vegetariana.

• 500 g de harina de trigo, por ejemplo, tipo 500
• media cucharadita de sal
• 4 cucharadas de aceite - 50 ml
• un vaso de agua caliente - 250 ml

Receta de albóndigas

Mi vaso tiene una capacidad de 250 ml. Con esta receta se obtienen entre 50 y 60 pierogi.

Para hacer masa para pierogi, necesitarás: una encimera limpia o una tabla de repostería para extender la masa; un rodillo; un cortador redondo para pierogi o un vaso de unos 7-9 cm de diámetro; un paño de algodón; una olla ancha; y un colador para recoger los pierogi. Las calorías se calcularon en función de los ingredientes que utilicé. Por lo tanto, esta es una cantidad aproximada de calorías, ya que tus ingredientes pueden tener un contenido calórico diferente al de los que utilicé. No tuve en cuenta el relleno elegido al calcular las calorías. Indiqué el contenido calórico de un pierogi "vacío", suponiendo que preparaste 60.

Masa para empanadillas

Tamice la harina en un bol ancho. Añada sal y aceite, como aceite de colza. El aceite de pepita de uva y otros aceites de sabor suave también funcionan bien. Añada una taza de agua hirviendo (250 ml) y amase la masa brevemente, preferiblemente a mano. Al principio, si la masa aún está tibia, puede removerla con una cuchara. También puede amasarla fácilmente en una batidora, como una Thermomix. La masa debe quedar suave, flexible y elástica. Envuelva la bola de masa en film transparente y déjela reposar durante 30 minutos. Tras el reposo, la masa no se encogerá al extenderla.

Pasado este tiempo, desenvuelve la masa y divídela en tres partes. Reserva dos partes. Extiende una de ellas finamente sobre una tabla de repostería. Corta círculos. Estira cada círculo entre las manos. Coloca el relleno para pierogi, como los dumplings rusos, en el centro. Dobla el pierogi por la mitad y sella los bordes. Coloca los pierogi uno al lado del otro sobre la tabla de repostería. Para evitar que se sequen mientras se cocinan, cúbrelos con un paño de algodón ligeramente húmedo.

Coloca cada tanda en una olla con agua hirviendo con sal. Retira los pierogi 3 o 4 minutos después de que floten a la superficie. Cocina 3 tandas de pierogi de esta manera.

La foto muestra pierogi ya preparados según la receta de pierogi ruskie :)

Cómo congelar empanadillas

Los pierogi se pueden congelar tanto crudos, es decir, inmediatamente después de prepararlos, como cocidos.

Escurre bien los pierogi cocidos y úntalos ligeramente con aceite. Unta ligeramente con aceite una tabla o bandeja grande (que quepa fácilmente en el congelador). Coloca los pierogi uno al lado del otro, sin que se toquen. Congela la bandeja con los pierogi fríos durante 90 minutos. Para congelar los pierogi crudos, procede de la misma manera; no es necesario untarlos con aceite antes de congelarlos.

Puedes transferir los pierogi congelados a bolsas o recipientes para congelar. Luego, puedes apilarlos. Etiqueta las bolsas y colócalas en el congelador. Los pierogi preparados de esta manera ya no se pegarán entre sí, y después de sacarlos del congelador, puedes retirarlos de los recipientes o bolsas uno por uno.

Cuando te apetezca comer pierogi congelados, simplemente saca la cantidad deseada del congelador y, aún congelados, colócalos en una olla con agua hirviendo. Cocina a fuego lento hasta que la masa esté suave. Si prefieres comer pierogi fritos, colócalos en un plato hondo. Una vez descongelados, fríelos hasta que estén dorados y sírvelos.

También te animo a probar mis otras deliciosas recetas de pierogi. Los pierogi de espinacas son deliciosos y fáciles de preparar. Además, echa un vistazo a mi receta de albóndigas de patata. ¡Que aproveche!