Flammkuchen vegano al estilo alsaciano
Cada estación tiene su plato favorito que esperamos con meses de antelación: en invierno, podríamos comer albóndigas y goulash todos los días; en primavera, espárragos con salsa holandesa hasta que ya no podamos más; y en verano, nuestra ensalada de patatas favorita en cada barbacoa o picnic.
- 1 masa de tarta flambeada vegana (masa de tarta flambeada de espelta de Tante Fanny)
- 150 g de crema batida vegana
- 0,5 limón (jugo)
- 1 pizca de nuez moscada
- 1 cebolla grande
- 150 g de tofu ahumado (o tocino vegano)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- Aceite vegetal para freír
- Cebollino para servir
- Sal
- Pfeffer
- Precalienta el horno a 220 °C (calor arriba y abajo). Coloca una bandeja para hornear en el horno para que también se precaliente.
- Aliña la crème fraîche vegana con zumo de limón, una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.
- Pela la cebolla grande, córtala por la mitad y luego en rodajas (puedes cortar más cebollas si quieres). Corta el tofu ahumado en tiras finas.
- Calienta aceite vegetal en una sartén y fríe las tiras de tofu ahumado a fuego alto durante unos 2-3 minutos. Luego, añade salsa de soja y continúa friendo durante 1-2 minutos más.
- Extiende la masa vegana de tarta flambeada de espelta con papel de hornear, úntala con la crème fraîche sazonada y cúbrela con rodajas de cebolla y tofu ahumado. Hornea a 220 °C durante unos 15 minutos en una bandeja de horno precalentada.
- Mientras tanto, lava el cebollino y córtalo en tiras finas. Retira la tarta flambeada del horno, espolvorea con cebollino, sazona de nuevo con sal y pimienta si lo deseas y sirve inmediatamente.
Y aunque la tarta flambeada es increíblemente sencilla de preparar, puedes variarla según la temporada y tus gustos. Ya sea con calabaza, rodajas de manzana o pesto, las posibilidades son infinitas. Hoy, sin embargo, te mostramos la tarta flambeada clásica por excelencia: ¡al estilo alsaciano! Tradicionalmente, se cubre con tocino, cebolla y crème fraîche. Nosotros simplemente sustituimos el tocino por tofu ahumado y, por supuesto, usamos crème fraîche vegetal. Si no la encuentras en el supermercado, tenemos una receta para que la prepares tú mismo, que funciona igual de bien. Y si además tienes una botella de Federweißer vegano (vino nuevo) en la nevera, entonces el otoño ha comenzado oficialmente.
Por cierto, el nombre del plato proviene de la costumbre de que, antiguamente, cuando los hornos con termómetro eran solo un sueño, se colocaba un bizcocho fino en el horno para medir mejor la temperatura. Este bizcocho se horneaba sobre las llamas, y con el tiempo surgió el nombre Flammkuchen (Flammkuchen). Solo cuando el Flammkuchen estaba crujiente y la temperatura del horno era la ideal, se colocaban los panes dentro. (Fuente)
¡Hablando de bases! Preparamos nuestra tarta flambeada vegana al estilo alsaciano con la masa de espelta para tarta flambeada de Tante Fanny, que solo necesita estirarse y viene preenvasada con papel de hornear. La masa está hecha con harina 100% de espelta, no contiene aceite de palma y es apta tanto para platos salados como dulces. Por cierto, Tante Fanny tiene una fantástica variedad de masas veganas. Desde masa para pizza, strudel y yufka hasta masa para croissants y pasteles daneses, encontrarás la masa perfecta para cada receta cuando necesites algo rápido. Y lo mejor de todo: en su página web puedes encontrar fácilmente dónde comprar cada masa cerca de ti.
