Condimento casero para sopa de champiñones
El condimento casero para sopa de champiñones es una mezcla de setas silvestres secas, ajo y el popular apio de monte. Si se almacena correctamente, esta especia seca dará sabor a tus tortitas de patata u otros platos de patata durante todo el año, hasta la próxima temporada de champiñones.
Ingredientes · Raciones 1 dose
- setas (secas o frescas)
- ajo seco
- apio de monte seco
Método · 10 min
- Si preparamos el condimento con setas secas, comenzaremos la preparación directamente con el punto 4 del procedimiento. Sin embargo, si lo preparamos con setas frescas, primero debemos secarlas. Limpie bien todas las setas, pero no las lave.
- Corta los champiñones en rodajas de 3 mm de grosor, extiéndelas sobre una rejilla y sécalas a 50 °C. O bien, extiéndelas sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear y sécalas a la misma temperatura en un horno convencional.
- El secado de los champiñones lleva entre 8 y 10 horas. (La última hora se puede realizar a 70 °C). Los champiñones bien secos crujen al tocarlos y se rompen con facilidad (si se doblan, aún no están listos).
- Tritura todos los champiñones secos en una batidora hasta obtener un polvo fino.
- A continuación, mezcla el polvo de champiñones con las hojas de apio de monte secas y el ajo seco en un bol. Ajusta la proporción de especias a tu gusto; para nosotros, la proporción aproximada es la siguiente: 2 cucharadas de champiñones secos molidos, 2-3 cucharaditas de apio de monte finamente machacado y 2-3 cucharaditas de ajo seco.
- Vierta la mezcla de especias en un frasco hermético y ciérrelo bien. Lo usamos principalmente para sazonar panqueques de papa (y otras sopas de invierno), pero también queda delicioso en panqueques de papa o goulash.
