Crostini con jamón curado, manzana y crema de rábano picante

Precalienta el horno a 250 grados, con calor arriba y abajo. Corta la baguette en rebanadas de grosor similar y colócalas sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Unta un poco de aceite de oliva por ambos lados y espolvorea un poco de sal en escamas por un lado. Hornea en la parte central del horno durante unos 5 minutos, hasta que las rebanadas estén ligeramente doradas por los bordes. Colócalas sobre una rejilla para que se enfríen.

En un recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre de manzana y la miel líquida. Salpimienta al gusto. Lava la manzana, quítale el corazón y córtala en cubos pequeños. Añade los cubos de manzana y las hojas de un par de ramitas de tomillo a la mezcla de vinagre y revuelve. Deja reposar unos minutos. Justo antes de servir, cuela el líquido.

Mezcla el queso crema y la crème fraîche hasta obtener una consistencia cremosa. Sazona con rábano picante rallado (puedes usar rábano picante envasado si no tienes fresco), pimienta negra recién molida y un poco de sal si lo deseas. Coloca la crema en una manga pastelera y refrigérala hasta el momento de servir.

Unta un poco de crema de rábano picante sobre las rebanadas de pan y coloca encima las rodajas de manzana. Corta el jamón de Parma en 2 o 3 trozos y colócalos encima. Decora los crostini con tomillo fresco y pimienta negra recién molida, y sírvelos con burbujas frescas en las copas.

CONSEJOS

Como alternativa, puedes freír los trozos de pan en una sartén o en una plancha.

Todos los ingredientes de este plato se pueden preparar con antelación y justo antes de servir.

¡BIENVENIDO!