Quiche vegana de rebozuelos y puerros
Cualquiera que haya horneado una quiche vegana sabe que no es tan fácil como parece. Normalmente, se necesitan muchos huevos para que el relleno cuaje en el horno. Algunas recetas ofrecen soluciones increíblemente sencillas: dos cucharadas de harina de soja, y ya está.
- 1 paquete (1 lámina) de masa quebrada vegana lista para usar
- 300 g de rebozuelos
- 200 g de puerros
- 1 diente de ajo
- 400 g Seidentofu
- Crema vegetal de 100 ml
- 3 cucharadas de copos de levadura
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharadas de harina de garbanzos
- 0,5 TL de sal negra
- 0,5 TL de cúrcuma
- 1 TL de nuez moscada
- Perejil para servir
- mantequilla vegana para engrasar
- Aceite vegetal para freír
- Sal
- Pfeffer
- Limpia los rebozuelos y los puerros. Corta los puerros en rodajas y pica finamente los rebozuelos. Pela y pica finamente el ajo.
- Calienta un poco de aceite y sofríe los rebozuelos a fuego medio durante unos 5 minutos. Añade el puerro y el ajo y sofríe durante otros 2 minutos. Sazona con sal y pimienta.
- Para la parte líquida de la quiche, mezcla con una batidora de mano el tofu sedoso, la crema vegetal, la levadura nutricional, la maicena, la harina de garbanzos, el kala namak, la cúrcuma y la nuez moscada. Sazona al gusto.
- Engrasa el molde para quiche con un poco de mantequilla vegana y, si lo deseas, enharínalo. Extiende la masa quebrada y colócala con cuidado en el molde, dejando que sobresalga por los bordes. Añade los rebozuelos con puerros y la mezcla de tofu sedoso y mezcla bien.
- Hornea la quiche en un horno precalentado a 190 °C durante unos 40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y el relleno cuajado. Espolvorea con perejil picado antes de servir y deja reposar la quiche unos 5 minutos antes de cortarla para que el perejil se endurezca.
Llevamos mucho tiempo trabajando en nuestra propia receta y la estamos perfeccionando constantemente. El resultado no es un relleno firme, pero gracias a la maicena y la harina de garbanzos, es una mezcla ligera y aireada que se mantiene perfecta incluso caliente. La sal negra Kala Namak le da a la quiche un sabor similar al del huevo, y la cúrcuma le aporta el color amarillo. Ambos ingredientes marcan una diferencia sutil pero significativa, pero esta quiche está deliciosa incluso sin ellos.
Si no es temporada de rebozuelos, puedes usar cualquier otra verdura. También puedes ahorrar tiempo usando masa vegana preparada de la sección de refrigerados del supermercado, pero por supuesto, puedes hacerla tú mismo. ¡Así te ganarás puntos extra por tu esfuerzo! Puedes encontrar la receta aquí.
