Galletas de sésamo negro con dátiles y tahini (¡sin aceite!)
Las galletas de sésamo negro sin aceite son masticables, con un delicioso sabor a nuez y exquisitas. Solo necesitas un bol, harina de almendras, tahini cremoso y dátiles dulces para lograr sabores y texturas increíbles. ¡Sin aceite, sin mantequilla, sin batir mantequilla ni azúcar!
- 2 a 3 cucharadas de semillas de sésamo negro (trituradas)
- 1 taza de harina de almendras blanqueadas
- 2 cucharadas de almidón de tapioca
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharadita de vainilla en polvo (o añadir extracto de vainilla a los ingredientes líquidos)
- 1/3 taza de dátiles picados (o más, al gusto)
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 2 cucharadas de tahini
- 1 cucharada de leche vegetal
- más semillas de sésamo negro
- azúcar moreno
- Tritura las semillas de sésamo. Yo uso un mortero y una maja; añado las semillas y las trituro hasta que queden ligeramente molidas. También puedes usar un molinillo de especias para triturarlas un par de veces y reservarlas. (También puedes añadir las semillas enteras). Pica los dátiles, si aún no lo has hecho. Puedes dejarlos un poco más grandes o picarlos más pequeños, según tu preferencia, y reservarlos.
- En un bol, añade la harina de almendras, la fécula de tapioca, la sal, la canela, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, el azúcar moreno y la vainilla en polvo (si la usas). Mezcla bien para deshacer los grumos de harina de almendras o azúcar moreno. Agrega las semillas de sésamo y los dátiles picados y vuelve a mezclar.
- Haz un hueco en el centro de la mezcla seca. Añade el tahini, el sirope de arce y la leche vegetal y mézclalos bien para que el tahini y el sirope se integren. Luego, incorpora esta mezcla al resto de los ingredientes secos. Dependiendo de las medidas y de los ingredientes, la masa quedará un poco pegajosa o quizás un poco más. No te preocupes, quedará perfecta, porque vamos a refrigerar la masa.
- Enfría la masa en el congelador durante 15 minutos o en el refrigerador durante media hora aproximadamente. Mientras tanto, precalienta el horno a 168 °C (335 °F) y cubre una bandeja para hornear con papel vegetal.
- Saca la masa fría del refrigerador. Con una cuchara medidora de 2 cucharadas, coloca porciones de masa sobre la bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Luego, con una espátula, presiona las galletas para aplanarlas ligeramente. Espolvorea las galletas con más semillas de sésamo negro y una pizca de azúcar morena. Hornea de 15 a 17 minutos.
- Una vez que las galletas se hayan extendido uniformemente y comiencen a dorarse por los bordes, sáquelas del horno. Si no se doran lo suficiente, después de 14 a 15 minutos, aumente la temperatura a 174 °C (345 °F) y hornéelas durante uno o dos minutos más. Luego, retírelas del horno. (Si las galletas se han inflado, golpee la bandeja contra la encimera para que adquieran una textura más firme). Déjelas enfriar en la bandeja durante un minuto, retire el papel de hornear y déjelas enfriar durante otros 10 minutos. ¡Disfrútelas!
- Conservar a temperatura ambiente hasta 3 días. Refrigerar para una conservación más prolongada (hasta 2-3 semanas).
El sésamo negro está de moda, así que decidí usarlo en estas fabulosas galletas. Utilizo mi masa de galletas de harina de almendras, que ya saben que me encanta, porque no se necesitan recipientes adicionales, ni batir mantequilla y azúcar ni nada de eso. No se necesita ningún utensilio extra, y se preparan en unos 15 minutos.
Una de las peticiones más frecuentes que recibí para la masa de galletas de harina de almendras fue prepararla sin aceite ni aceite de coco, así que hoy usaremos tahini. Puedes usar tahini normal o tahini de sésamo negro. Si no tienes tahini, también puedes usar mantequilla de almendras suave y cremosa.
Preparamos una masa muy sencilla, le añadimos semillas de sésamo negro trituradas, dátiles, canela, vainilla y tahini. Luego, la horneamos hasta obtener unas galletas deliciosas y con una textura masticable. Son crujientes por los bordes, suaves por dentro y, gracias al tahini, increíblemente jugosas.
El sésamo negro tiene un sabor a nuez, es bonito y delicioso. Además, es una fuente inagotable de nutrientes como calcio, magnesio, hierro, antioxidantes y proteínas. Es un complemento ideal para estas galletas. ¡Estas galletas de sésamo negro ofrecen una combinación fabulosa de sabores y texturas!
Por qué te encantarán las galletas de sésamo negro
Galletas crujientes y masticables con sabor a nuez y hermosas semillas de sésamo negro.
Los dátiles dulces y masticables contrastan con el sabor a nuez de las galletas.
Fácil de preparar en un solo tazón.
Naturalmente sin gluten y sin soja.
Mortero y maja o molinillo de especias (opcional)
