Sopa de repollo
Esta sopa de repollo es un plato sabroso y sustancioso. Es un verdadero placer, especialmente en invierno.
Ingredientes · Raciones 4
- 2. Mantequilla
- 1 cucharadita de semillas de alcaravea (enteras)
- 1 pizca de mejorana (molida)
- 1 pizca de nuez moscada en polvo
- 1 pizca de perejil (fresco, hojas, para decorar)
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 1,5 l de sopa de ternera (lista)
- una pizca de sal
- 200 g de panceta de cerdo (picada)
- 1 lata de chucrut de vino
- 400 g de repollo blanco
- 3 cucharadas de harina de trigo común
- 1 cebolla amarilla
Método · 1 h 10 min
- Para preparar esta deliciosa sopa de repollo, primero corta la panceta de cerdo en cubos pequeños. Pela y pica finamente la cebolla.
- Corta la col blanca en tiras finas. Luego, enjuaga el chucrut en un colador y déjalo escurrir bien.
- Coloca la panceta de cerdo cortada en cubos en una olla fría. Caliéntala lentamente a fuego medio para que suelte su propia grasa. Esto crea una base sabrosa sin añadir grasa extra. Una vez que esté ligeramente dorada, déjala en la olla.
- Ahora agregue la mantequilla y la cebolla y sofría hasta que estén doradas. Espolvoree la harina y, revolviendo constantemente, tueste hasta que estén ligeramente doradas. Esto crea un clásico {{ link("ATT", "2682
- A continuación, añade la col blanca al roux y sofríela brevemente. Esto crea ligeros aromas tostados que le dan profundidad a la sopa.
- Vierta la {{ link("RZT", 4919, "Sopa de carne") }} (o {{ link("RZT", 11489, "Sopa de verduras") }}) y revuelva bien para evitar que se formen grumos.
- Ahora añade el chucrut al vino, sazona con sal, pimienta, nuez moscada, alcaravea y mejorana, y cocina a fuego lento a temperatura media durante unos 45-60 minutos, hasta que la col esté tierna y los sabores se hayan combinado.
- Al finalizar la cocción, sazona al gusto. Si la sopa queda demasiado espesa, añade un poco más de caldo. Decora con perejil fresco antes de servir.
Ahora añade la mantequilla y la cebolla y sofríe hasta que estén doradas. Espolvorea la harina y, removiendo constantemente, cocina hasta que adquiera un color dorado claro. Esto crea un roux clásico que, posteriormente, espesará la sopa.
Vierta el caldo de res (o caldo de verduras) y revuelva bien para evitar que se formen grumos.
