Pasta con yogur griego

Esta receta de pasta con yogur griego es rápida, sencilla y absolutamente deliciosa. La salsa se prepara únicamente con yogur, tocino, queso parmesano y el agua caliente de cocción de la pasta.

Adam y yo casi siempre tenemos un bote grande de yogur griego en la nevera, y así fue como surgió este plato. Tenía antojo de una pasta cremosa, pero quería algo ligero.

Resulta que si mezclas pasta caliente, yogur griego, tocino y queso con un buen chorrito del agua de cocción de la pasta, obtienes una salsa rica y con alto contenido proteico. Es más ligera que una salsa de crema tradicional, pero igual de deliciosa, sobre todo con un chorrito de limón fresco por encima.

Ingredientes clave

Pasta: Nos encanta usar pasta corta para esta receta (como penne, espirales o ziti), ya que tiende a absorber mejor la salsa cremosa de yogur.

Guisantes tirabeques: Nos encanta añadir verduras a este plato, y los guisantes tirabeques son perfectos. Puedes cocinarlos junto con la pasta. Solo espera a que la pasta esté casi lista y luego agrega los guisantes tirabeques al agua hirviendo. Esto también funciona con ramilletes de brócoli o guisantes comunes. (Nos encantan los guisantes tirabeques y también los usamos para preparar nuestra ensalada de guisantes tirabeques).

Yogur griego: Este es el ingrediente base de nuestra salsa para pasta, así que elige el que más te guste. A nosotros nos encanta el yogur de leche entera para esta receta.

Tocino: El yogur griego solo es un poco ácido y le falta algo, pero al mezclarlo con tocino ahumado, todo cambia. La panceta, como la que se usa para la pasta carbonara, también es una buena opción.

Queso: Nos encanta completar nuestra salsa con un poco de parmesano o pecorino romano y nos gusta usar nuestro rallador microplane para rallar finamente el queso (así se derrite mejor en la salsa).

Limón y cebollino: Estos son los toques finales que realmente realzan el sabor del plato. Exprime el jugo de un limón por encima y termina con cebollino fresco picado. La cebolla verde es un buen sustituto del cebollino.

Cómo hacer pasta con yogur griego

Consejo 1: Cocina las verduras con la pasta. El truco está en cocinarlas en el agua de la pasta. Simplemente agrégalas unos minutos antes de que la pasta esté lista, ¡y listo! Los guisantes de nuestras fotos tardan unos 3 minutos, así que me gusta poner el temporizador 3 minutos antes de lo que indican las instrucciones de cocción de la pasta y agregarlos cuando suene.

Consejo 2: No te pierdas el tocino. El yogur griego en esta salsa, sin tocino, no tiene mucho sabor, pero al añadirlo (y un poco de la grasa que suelta), se transforma en una salsa para pasta. Corta el tocino en trozos pequeños y cocínalos hasta que estén crujientes.

Al cocinar el tocino, hágalo a fuego medio o medio-bajo. Nos gusta observar cómo la grasa burbujea y forma espuma alrededor del tocino; eso indica que la grasa se está derritiendo correctamente.

Consejo 3: Preparar la salsa para la pasta. Cuando la pasta, las verduras y el tocino estén listos, puedes mezclarlo todo. Simplemente coloca todos los ingredientes en la misma sartén donde cocinaste el tocino y agrega un buen chorrito de agua caliente de la pasta para que la salsa se ablande un poco. Mezcla bien hasta que esté todo cubierto y sirve con un poco de limón fresco y queso parmesano por encima.

Si la salsa parece demasiado espesa, no dudes en añadir un poco más de agua de la cocción de la pasta (antes de escurrirla, siempre reservo una taza de agua caliente para este fin).

Pasta con yogur griego

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TOTAL

Esta sencilla receta de pasta transforma el yogur griego en una salsa cremosa y rica en proteínas. Solo tienes que mezclar yogur natural con parmesano, beicon y un chorrito del agua de cocción de la pasta. Nos encanta el toque de beicon, ya que aporta un sabor ahumado y dulce que contrasta a la perfección con el sabor ácido del yogur. Aunque usamos guisantes tirabeques, puedes sustituirlos por brócoli o guisantes.

Necesitarás

Sal marina fina

340 g (12 onzas) de pasta, como penne o espiral.

1 paquete (454 g) de guisantes tirabeques congelados

2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra

4 lonchas de tocino grueso, cortadas en trozos de ¼ de pulgada

1 taza (240 g) de yogur griego natural de leche entera

2 onzas de queso parmesano o pecorino romano, rallado finamente con un rallador microplane, 1 taza colmada (55 g), más un poco más para servir.

¼ de cucharadita de pimienta negra recién molida, y un poco más para servir.

1 limón, partido por la mitad

Cebollino fresco, finamente picado, para servir.

Instrucciones

1. Pon a hervir una olla grande con abundante agua salada. Agrega la pasta y programa un temporizador para que se cocine 3 minutos menos de lo que indican las instrucciones del paquete. Cuando suene la alarma, agrega los guisantes dulces congelados. Cocina hasta que la pasta esté al dente. Reserva 1 taza del agua de cocción de la pasta y luego escurre la pasta y los guisantes.

Mientras tanto, en una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tocino y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que la grasa se haya derretido y el tocino esté crujiente. Si el tocino suelta demasiada grasa, retírala con cuidado con una cuchara y desecha el exceso, dejando aproximadamente dos cucharadas en la sartén.

3. Retira la sartén del fuego. Agrega la pasta escurrida y los guisantes, el yogur griego, el queso parmesano, ⅓ de taza del agua de cocción reservada y la pimienta negra. Mezcla bien. Si la salsa está demasiado espesa, añade poco a poco más del agua de cocción reservada hasta obtener la consistencia deseada.

4. Prueba la salsa y sazona con sal y pimienta al gusto. Exprime el jugo del limón sobre la pasta, mezcla una vez más y sirve con cebollino picado, un poco de pimienta recién molida y queso parmesano rallado.