No tiene por qué estar siempre relleno de queso: Pastel de puerros

La empanada de puerros es un postre muy popular donde el aroma de los puerros se combina con la masa filo. Para preparar el relleno, se mezclan puerros finamente picados con cebolla y, opcionalmente, zanahoria o queso. Este relleno se coloca entre capas de masa filo. La empanada se puede hornear o freír en una sartén.

Cuando encontramos masa filo, no podemos resistirnos; envolvemos inmediatamente lo que sea que encontremos dentro y sentimos alivio. El elemento básico de las mesas de invitados, parte indispensable de la vida cotidiana, es probablemente lo único que se puede comer sin importar lo que se le ponga dentro: el börek (pastel turco). El mundo del börek se ha expandido aún más con el tiempo. Han surgido recetas que utilizan casi cualquier ingrediente, excepto melón y sandía.

La empanada de puerros es deliciosa, económica y tiene un sabor único. Es una receta imprescindible, sobre todo para quienes quieren alimentar a un grupo grande con poca masa. Preparamos esta empanada vegetal en forma de espiral. Sin embargo, con los mismos ingredientes, también se puede hacer enrollada o en forma de rosa. ¡Comencemos con los preparativos!

¿Cuántas calorías tiene la empanada de puerros por porción?

200/kcal

Para el relleno y la masa de la tarta de puerros:

2 tallos de puerro

3 cucharadas de aceite de oliva

1,5 cucharaditas de sal

1/2 taza de requesón

2 láminas de masa filo (preparadas, recién horneadas)

1/2 cucharadita de pimienta negra

Para la salsa de hojaldre con puerros:

4 cucharadas de yogur

1 huevo

1/2 taza de aceite vegetal

Para la cobertura de la empanada de puerros:

1 yema de huevo

1 cucharadita de semillas de nigella

1 cucharadita de semillas de sésamo

El secreto para hacer pastel de puerros (Börek)

Asegúrese de sofreír ligeramente los puerros antes de agregarlos al relleno.

¿Cómo preparar pastel de puerros?

Para la masa de puerro, corte los extremos más gruesos de dos tallos de puerro. Primero, córtelos por la mitad a lo largo y lávelos. Luego, córtelos en rodajas finas en forma de media luna.

Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén, añade los puerros y empieza a sofreírlos.

Cuando los puerros se hayan ablandado ligeramente, agregue 1,5 cucharaditas de sal y 1/2 cucharadita de pimienta negra y continúe sofriendo. Cuando estén bien cocidos, retire del fuego y deje enfriar.

Una vez enfriados, combine los puerros con media taza de requesón en un tazón.

Para la salsa, mezcla 4 cucharadas de yogur, 1 huevo y 1/2 taza de aceite vegetal.

Extiende 2 láminas de masa filo y córtalas en forma de media luna. Deberías obtener un total de 4 trozos de masa filo en forma de media luna.

Extiende una lámina de masa filo sobre la encimera, dobla la parte superior y los lados para formar un rectángulo. Con una brocha, extiende la salsa uniformemente sobre la masa filo.

Coloca el relleno a lo largo del borde inferior de la lámina de hojaldre.

A continuación, enróllalo dándole forma cilíndrica. No apliques demasiada presión, pero ten cuidado de que no se desenrolle.

Coloca las láminas de masa filo enrolladas sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y enróllalas firmemente. Repite estos pasos hasta terminar con todas las láminas de masa filo.

Añade una yema de huevo a la salsa restante, mezcla bien y extiéndela sobre la masa. Extiéndela uniformemente sobre toda la superficie.

Por último, espolvorea por encima una cucharadita de semillas de sésamo y una cucharadita de semillas de nigella, y hornea en un horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos.

La empanada de puerros está lista. Sírvela caliente. ¡Buen provecho!

Sugerencias de cocina para la receta de pastel de puerros

Para conseguir una masa crujiente, el horno debe estar bien precalentado y debe hornearse hasta que la parte superior esté bien dorada.

Sugerencias para servir la receta de pastel de puerros

Puedes servirlo con yogur o suero de leche.

¿Se puede preparar pastel de puerros crudo?

No, el pastel de puerros no se prepara con puerros crudos. Los puerros deben saltearse previamente.

¿Se deben añadir cebollas al relleno de hojaldre de puerros?

Sí, puede incluirse opcionalmente.

¿Cómo se deben cocinar los puerros para la masa de puerro?

Los puerros deben cortarse en rodajas finas y saltearse en aceite de oliva o mantequilla a fuego lento hasta que se ablanden.

¿Qué especias se utilizan en la masa de puerros?

Las especias más utilizadas son la pimienta negra, las hojuelas de pimiento rojo, la sal y, opcionalmente, la nuez moscada o el comino rallados.

¿Se debe añadir queso a la masa de puerros?

Sí, se puede añadir queso blanco o requesón a la masa de puerros.

¿Se debe añadir pasta de tomate a la masa de puerros?

No, pero algunas recetas añaden una cantidad muy pequeña de pasta de tomate a la mezcla para darle color y sabor.

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar la masa de puerros?

La masa de puerros se hornea en 35-45 minutos.

¿A qué temperatura se debe hornear la masa de puerros?

Debe hornearse en un horno precalentado a 180 grados.

¿La masa de puerros debe hornearse con o sin ventilador?

Debe cocinarse sin ventilador.