Dal Crispy Vada, Dal Pakora, sabroso aperitivo, receta fácil de refrigerio indio
½ taza de lentejas rosadas lavadas masoor dal
¼ taza de lentejas urad lavadas
¼ taza de lentejas moong lavadas
1 cucharadita de semillas de comino
¼ cucharadita de asafétida hing
1 cucharada de cilantro entero
1 cucharadita de pimienta negra
1 chile verde
un trozo de jengibre de 2,5 cm
½ taza de espinacas finamente picadas
1 cucharadita de sal
Método
Remoje todas las lentejas juntas durante al menos 3 horas. Después del remojo, escurra bien el agua.
Muele las lentejas junto con las semillas de comino, el cilantro entero, la pimienta negra, el chile verde y el jengibre hasta obtener una pasta gruesa sin añadir agua.
Transfiere la mezcla a un bol. Justo antes de freír, añade sal y espinacas picadas, ya que ambas sueltan agua. Mezcla todo bien.
Forme pequeñas hamburguesas con la masa.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Para comprobar si el aceite está listo, echa una pequeña cantidad de masa; debería subir lentamente.
Introduce con cuidado las hamburguesas en el aceite sin que se superpongan. Fríelas hasta que estén doradas y crujientes por todos lados.
Retíralo y colócalo sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite.
Sírvelo caliente con chutney o disfrútalo con una taza de té.
También me gusta servirlos con una salsa picante de yogur y cilantro. Para la salsa, usa yogur espeso y añade cilantro picado. Prepara un aderezo rápido con semillas de comino, asafétida, chiles rojos secos triturados y hojas de curry, y mézclalo con el yogur para darle un toque extra de sabor.
Anímate a probarlas y comparte cómo te gusta disfrutar de tus pakoras.
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1. ¿Puedo usar un solo tipo de lentejas en lugar de mezclarlas?
Sí, puedes usar una sola legumbre como moong o masoor, pero la mezcla de legumbres le da a los vadas una mejor textura y un sabor más intenso.
2. ¿Por qué no debo agregar agua al moler las lentejas?
Evite agregar agua para que la masa quede espesa. Una masa espesa y granulada ayuda a que los vadas queden crujientes y evita que absorban demasiado aceite.
3. ¿Cómo puedo asegurarme de que las pakoras queden crujientes?
Fríelos a fuego medio y evita llenar demasiado la sartén. Además, asegúrate de que la masa no esté demasiado líquida; esto ayuda a conseguir una textura crujiente.
4. ¿Puedo hornearlos o cocinarlos en freidora de aire en lugar de freírlos en aceite abundante?
Sí, puedes freírlas en freidora de aire o hornearlas para obtener una versión más saludable, pero la textura será ligeramente diferente y menos crujiente en comparación con la fritura tradicional.
5. ¿Cuánto tiempo puedo guardar la masa o las vadas sobrantes?
La masa se disfruta mejor fresca, pero se puede refrigerar hasta por un día. Las vadas cocidas se pueden guardar en el refrigerador de 1 a 2 días y recalentar en el horno o en la freidora de aire para que recuperen su textura crujiente.
