Cómo encurtir espárragos
Ingredientes
- 1 manojo de espárragos
- 200 ml de agua
- 200 ml de vinagre de vino blanco
- 200 ml de azúcar extrafino
- una pizca de sal
Método
- Lava los espárragos, quítales la parte leñosa de la base y córtalos por la mitad a lo largo.
- En una cacerola, combine el vinagre, el agua, el azúcar y la sal. Deje que hierva a fuego lento hasta que el azúcar y la sal se hayan disuelto.
- Retire el líquido de encurtido del fuego, agregue los espárragos y cubra con film transparente.
- Deja encurtir durante al menos 1 hora; cuanto más tiempo lo dejes sumergido, más intenso será el sabor.
- Deseche el líquido y guarde los espárragos en el refrigerador hasta que los necesite.
Si se desea conservar los espárragos durante un período de tiempo más prolongado, se pueden almacenar sumergidos en el líquido de encurtido en un frasco esterilizado durante un máximo de 2 semanas.
Puedes añadir diversas especias y sabores al líquido de encurtido; por ejemplo, cilantro, hinojo o semillas de comino. También puedes añadir una hoja de laurel, clavos de olor o incluso chile para darle un toque picante.
¿Por qué no probar con otro tipo de vinagre, como el de cabernet sauvignon o el de manzana?
