Receta de un lector: Crepes dulces rellenas de coco

1 taza de harina de trigo

1 taza de agua

Relleno

1 cucharada de mantequilla clarificada

1 taza de coco rallado

1/2 taza de azúcar

Método

En un bol, mezcla harina de trigo, una pizca de cúrcuma y agua hasta obtener una masa homogénea. En otro bol, bate el huevo y añádelo a la mezcla de harina. Mezcla bien.

Calienta una sartén y vierte la masa para hacer crepes finas. Cocínalas por ambos lados hasta que estén ligeramente doradas y luego retíralas del fuego.

En una sartén aparte, calienta la mantequilla clarificada y añade el coco rallado. Sofríe durante dos a cuatro minutos a fuego medio.

Luego, añade el azúcar y mezcla bien. Agrega los anacardos y las pasas, sofríe durante unos segundos más y luego añade el cardamomo en polvo. Mezcla bien y retira del fuego.

Toma las crepas y coloca el relleno de coco sobre cada una. Enróllalas y sella ambos lados. Disfruta de estas deliciosas crepas con relleno de coco como un capricho ideal para cualquier momento del día.