Dig Inn nombra a Dylan Mendelsohn como director culinario
La cadena de restaurantes de comida rápida Dig Inn ha nombrado a Dylan Mendelsohn director culinario, coincidiendo con el lanzamiento del nuevo menú de otoño de la marca, disponible desde ahora en todos sus locales a nivel nacional hasta finales de año.
Mendelsohn, exalumno de Eleven Madison Park y antiguo director culinario de Life Alive Cafe, debuta en el menú con ocho platos elaborados desde cero, con las verduras como protagonistas, basados en productos de temporada del noreste del país.
"Los productos de temporada cambian antes que el clima, y este menú es nuestra manera de seguir su ejemplo, combinando sabores otoñales familiares como las manzanas del valle del Hudson y el puré de patatas del Yukón con algo inesperado, como la calabaza delicata y el tahini de arce", dijo Mendelsohn en un comunicado de prensa de la compañía.
El menú de otoño incluye:
- Farro de otoño con calabaza: Preparado diariamente en casa con calabaza asada, tahini cítrico, perejil fresco y apio.
- Coles de Bruselas y repollo con crujiente de chile dulce: marinadas diariamente, asadas al momento y mezcladas con crujiente de chile Mr. Bing.
- Remolachas rojas asadas crujientes: Remolachas rojas asadas combinadas con quinoa y una mezcla crujiente de supersemillas casera.
- Calabaza Delicata con Tahini de Arce: Tierna calabaza delicata aderezada con tahini de arce y crujiente de supersemillas.
- Manzanas del Valle de Hudson con Yogur Chai: Manzanas locales marinadas en yogur chai, servidas al estilo Waldorf con arándanos secos, nueces, menta, apio y repollo.
- Una ensalada realmente deliciosa: lechuga Gotham Greens aderezada con limón, aceite de oliva y hierbas frescas.
- Ensalada de lentejas y garbanzos con queso feta: Garbanzos, lentejas, arándanos secos, queso feta y col lombarda.
- Puré de patatas Yukon con ajo y parmesano: Elaborado diariamente con ajo, parmesano y cebollino.
Además de los platos individuales, Dig Inn presentó dos menús familiares y sus correspondientes opciones de catering: el Menú Familiar de Otoño, que incluye pollo con hierbas y guarniciones de temporada, y el Menú Familiar de Filete con Puré de Papas.
Con sede en Nueva York, Dig Inn opera más de 35 establecimientos en todo el noreste del país, especializándose en proteínas, verduras y ensaladas de cereales de temporada cocinadas desde cero.
